แป้งถั่วลิสง

แป้งถั่วลิสงคือส่วนที่เหลือจากการสกัดน้ำมันออกจากถั่วลิสง เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดกลูเตนแทนแป้งสาลี มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิด และยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารลดคาร์โบไฮเดรต แป้งถั่วลิสงใช้ในซอส ซุป ขนมปัง เค้ก และบะหมี่ รวมถึงเครื่องดื่มโปรตีนและโปรตีนบาร์ด้วย

ในการทำแป้งถั่วลิสง จะนำถั่วลิสงไปคั่วและแกะเปลือกออก จากนั้นจึงนำเมล็ดถั่วลิสงไปบดเพื่อผลิตน้ำมันถั่วลิสง ซึ่งจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ น้ำมันถั่วลิสงเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศและใช้ในการปรุงอาหาร เช่น การทอด ส่วนถั่วลิสงที่เหลือหลังจากสกัดน้ำมันแล้ว จะนำไปตากแห้งและบดเป็นผง นี่คือวิธีการผลิตแป้งถั่วลิสง

ปริมาณไขมันและสีของแป้งถั่วลิสงจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง อาจมีสีอ่อน สีเข้ม หรือผสมกันหลายสี โดยมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 12% ถึง 28% หากต้องการแป้งถั่วลิสงสีเข้มขึ้น ต้องคั่วถั่วลิสงนานขึ้น ยิ่งคั่วนานเท่าไหร่ แป้งถั่วลิสงก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ถั่วลิสงคั่วยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แป้งถั่วลิสงมีประโยชน์เพราะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าแป้งสาลี แต่มีโปรตีนสูงกว่ามาก แป้งสาลีหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 13 กรัม ในขณะที่แป้งถั่วลิสงหนึ่งถ้วยมีโปรตีนถึง 31 กรัม นี่จึงเป็นเหตุผลที่นิยมใช้ในเครื่องดื่มโปรตีนและโปรตีนบาร์

เชฟใช้แป้งถั่วลิสงในการเพิ่มความข้นให้กับซุปและซอส และยังใส่ในอาหารจานเคียงและของหวานต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ บางครั้งพวกเขายังใช้แป้งถั่วลิสงแทนแป้งสาลีที่ใช้ในการทำขนมอบบางส่วนหรือทั้งหมดอีกด้วย

กล่าวกันว่าแป้งถั่วลิสงสามารถนำมาทำเนยถั่วลิสงได้ โดยวิธีทำคือ เติมเนยถั่วลิสงหรือน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ ส่วนผสมที่ได้สามารถนำไปทาบนแซนด์วิชได้