แป้งอัลมอนด์และประโยชน์ของมัน
อัลมอนด์ถือเป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพ ใช้ในการปรุงอาหารและรับประทานเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหาร ดังนั้นทั้งน้ำมันและแป้งที่ได้จากอัลมอนด์จึงมีมูลค่าสูง
แป้งอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งสาลี ข้อดีคือปราศจากกลูเตน จึงเหมาะสำหรับการอบขนมและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือข้อจำกัดด้านอาหารอื่นๆ แป้งชนิดนี้หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป แม้ว่าบางคนอาจชอบทำเองก็ตาม
คุณค่าทางโภชนาการของแป้งอัลมอนด์
ถ้าตัวอัลมอนด์เองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แล้วแป้งที่ทำจากอัลมอนด์จะมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยหรือไม่? ลองมาดูตัวอย่างแป้งอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย หรือ 42 กรัม แล้วมาดูกันว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้าง
คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
แป้งชนิดนี้มีคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 6 กรัม โดยเป็นใยอาหาร 3 กรัม ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต และผู้ที่มองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งสาลี ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตถึง 24 กรัม นอกจากนี้ แป้งที่เราเลือกใช้ยังมีโปรตีน 5 กรัม ซึ่งมากกว่าแป้งสาลีอีกด้วย
แคลอรีและไขมัน
อัลมอนด์บด 42 กรัม มีพลังงาน 160 แคลอรี่ และไขมัน 14 กรัม ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันดี อัลมอนด์ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 เกือบ 20% ของไขมันเหล่านี้เป็นปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน และมีเพียง 1% เท่านั้นที่เป็นไขมันอิ่มตัว อัลมอนด์ไม่มีคอเลสเตอรอล
น้ำตาล
แป้งอัลมอนด์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แป้งอัลมอนด์หนึ่งในสี่ถ้วยมีน้ำตาลเพียง 1 กรัมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แป้งสาลีไม่มีน้ำตาลเลย ซึ่งนั่นก็หมายความว่าประโยชน์ของแป้งสาลีมีเพียงเท่านี้
แร่ธาตุ
อัลมอนด์อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์หลายชนิด โดยเฉพาะแมกนีเซียม อัลมอนด์ป่นหนึ่งในสี่ถ้วยประกอบด้วยแคลเซียม 64 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 130 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 167 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 64 มิลลิกรัม เหล็ก 1 มิลลิกรัม สังกะสี 1 มิลลิกรัม และแมงกานีส 0.6 มิลลิกรัม
วิตามิน
อัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งพบได้ในแป้งอัลมอนด์ถึง 6.35 มิลลิกรัม นอกจากนี้ แป้งอัลมอนด์ยังประกอบด้วยวิตามินอื่นๆ เช่น วิตามินเอ บี3 (ไนอะซิน) บี2 (ไรโบฟลาวิน) และบี1 (ไทอามีน)
แป้งอัลมอนด์มีเถ้า 0.8 กรัม และน้ำ 1.3 กรัม ตอนนี้เรารู้แล้วว่าแป้งอัลมอนด์มีประโยชน์มากแค่ไหน ทั้งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศสามารถใช้แป้งอัลมอนด์ในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
