ซูจิ กา ฮัลวา
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 501, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 83 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 44 มก. โซเดียม 1 มก. น้ำตาล 62 จี.
แคลอรี 501, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 83 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 44 มก. โซเดียม 1 มก. น้ำตาล 62 จี.
ฮัลวาของอินเดียทำจากส่วนผสมหลากหลายชนิด เช่น แป้งสาลี แป้งอัลมอนด์ แป้งเซโมลินา หรือแป้งถั่วเหลือง ขนมหวานที่ทำจากแป้งเซโมลินา (ซูจิ) นี้เป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของอินเดีย และมักเสิร์ฟในพิธีกรรมทางศาสนาและเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลดิวาลี ฮัลวาที่ทำจากแป้งเซโมลินามีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระวานและหญ้าฝรั่น การตกแต่งเพิ่มเติมคือกลีบกุหลาบแห้งและอัลมอนด์สับ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกด) ทำให้ขนมหวานนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนยใส 0.5 ถ้วย
- ซูจิ 1 ถ้วย (เซโมลินาละเอียด ดูหมายเหตุ)
- น้ำตาล 1 และ 3/4 – 2 ถ้วยตวง (ปรับปริมาณตามชอบ)
- สีผสมอาหารสีเหลือง 4-6 หยด + เพิ่มสำหรับแป้งเซโมลินา (ไม่จำเป็น)
- ฝักกระวานเขียว 4 ฝัก บดเมล็ดและลอกเปลือกออก
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- อัลมอนด์สไลซ์ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง
- กลีบกุหลาบแห้งสำหรับตกแต่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดสีทองสำหรับตกแต่ง
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลางประมาณสองสามนาที ใส่เนยใสและแป้งเซโมลินาลงไป คนให้เข้ากัน
- ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 4 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนไปเรื่อยๆ ถ้าต้องการสีผสมอาหารสีเหลือง ให้เติมลงไป คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
- ใส่เมล็ดกระวานบด หญ้าฝรั่น และสีผสมอาหารสีเหลือง (ถ้าใช้) ลงในส่วนผสมเซโมลินา แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทองและเนยแยกตัวออกมา ประมาณ 2-5 นาที
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา (ระวังอย่าให้เป็นก้อน) และปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและส่วนผสมมีลักษณะคล้ายโจ๊ก ประมาณ 6-8 นาที ปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งเห็นเนยแยกตัวออกมา ประมาณ 5 นาที
- ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ กลีบกุหลาบ และลูกเกด ซูจิฮัลวาโดยทั่วไปเสิร์ฟแบบอุ่นๆ แต่ก็อร่อยเมื่อเสิร์ฟแบบเย็นเช่นกัน
บันทึก
ถ้าหาซูจิไม่ได้ สามารถใช้โจ๊กครีมออฟวีทแทนได้
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
