กาจาร์ กา ฮัลวา - สูตรอาหารมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - Gajar Ka Halwa - สูตรอาหารมังสวิรัติ

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ขนมหวานยอดนิยมชนิดนี้ทำกันในภาคเหนือของอินเดียในช่วงฤดูหนาว เมื่อแครอทแดง (กะจาร์) มีมากมาย แม้ว่าขนมหวานอินเดียส่วนใหญ่จะหวานจัด แต่กะจาร์กาฮัลวา (กะจาร์กาฮัลวา) กลับมีรสชาติที่ละมุนละไมและกลมกล่อมกว่า ตามสูตรดั้งเดิมจะทำจากนมสดและเนยใส แต่ก็มีสูตรมังสวิรัติที่อร่อยไม่แพ้กัน โดยใช้นมอัลมอนด์และโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโออบกรุบกรอบ “ฉันซื้อแครอทสดจากตลาด เปิดเพลงเพราะๆ แล้วก็เพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำขนมหวานที่ยอดเยี่ยมนี้” นีธิ จาลัน ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยวีแกน 3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี (ดูหมายเหตุ)
ถั่วชนิดต่างๆ เช่น พิสตาชิโอ อัลมอนด์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับหยาบๆ ประมาณ 1/3 ถ้วย
แครอท 700 กรัม ปอกเปลือกและขูดหยาบๆ
นมอัลมอนด์ 3 ถ้วย
เมล็ดกระวานบด 0.5 ช้อนชา
แป้งอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์, นมอัลมอนด์, แป้งอัลมอนด์, กระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ถั่วลงไปผัด คนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันแล้วพักไว้
ใส่แครอทขูดลงในกระทะใบเดิม แล้วผัดด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนแครอทนิ่มและแห้งเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่นมอัลมอนด์และกระวานลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนนมส่วนใหญ่ซึมเข้าแครอท ประมาณ 20-25 นาที

ใส่แป้งอัลมอนด์ลงไปแล้วคนตลอดเวลาจนแห้งสนิท ประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าวที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนจนกว่าฮัลวาจะเริ่มไม่ติดขอบกระทะ ประมาณ 10-15 นาที
โรยด้วยถั่วต่างๆ แล้วเสิร์ฟ

บันทึก

น้ำมันมะพร้าวจะทำให้ฮัลวาได้รสชาติมะพร้าว แม้ว่าจะไม่ได้ใช้กันตามธรรมเนียมดั้งเดิม แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Nidhi Jalan เป็นทั้งประติมากร จิตรกร และผู้เข้าร่วมงานนิทรรศการศิลปะในอินเดีย

หมวดหมู่: