ข้าวหน้าปลาไหลวีแกน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 4
แคลอรี 1225, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 251 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1174 มก. น้ำตาล 13 จี.

นี่คือเมนูมังสวิรัติสุดอร่อยที่ดัดแปลงมาจากอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอย่างอูนาด้ง (unagi-donburi) ซึ่งเป็นปลาไหลทอดในซอสหวานเหนียวเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โดยใช้มะเขือม่วงแทนปลาไหล สูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็ว แต่ก็อร่อยมากจนถูกใจคนทานมังสวิรัติด้วย คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือม่วง แต่ถ้าปอกเปลือกจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น พริกซันโชเป็นเครื่องเคียงคลาสสิกของอูนาด้ง และเข้ากันได้ดีกับมะเขือม่วงด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มิริน 1/3 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
น้ำตาลวีแกน 3 ช้อนโต๊ะ
สาเกวีแกน 2 ช้อนโต๊ะ + 1.5 ช้อนชา
ขิงขูด 1 ช้อนชา
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
มะเขือม่วงญี่ปุ่นหรือจีนขนาดใหญ่ 2 ลูก (ประมาณ 0.5 กก.) ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามขวาง จากนั้นหั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 0.8 ซม.
น้ำมันพืชที่ไม่ทำปฏิกิริยากับสารอื่น
ข้าวสวยซูชิ 6 ถ้วย
พริกไทยซันโช สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
งาคั่วสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มิริน (เหล้าข้าว), ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, สาเก, รากขิง, ต้นหอม, มะเขือม่วง, ข้าวซูชิ, พริก, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมมิริน ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล สาเก ขิง และต้นหอมครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดเล็ก ผัดจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นกระทะเคลือบเทฟลอน) บนไฟกลาง ทาน้ำมันที่ด้านทั้งสองของมะเขือม่วง วางลงในกระทะ แล้วทอดโดยใช้ที่คีบหรือตะหลิวกดลงเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที พลิกด้าน แล้วทอดต่อโดยใช้ที่คีบหรือตะหลิวกดลงเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 3 นาที

เทซอสลงในกระทะ ลดไฟลง และเคี่ยวโดยปิดฝา จนกระทั่งมะเขือม่วงเกือบสุกและซอสลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3 นาที พลิกด้านและเคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งซอสข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากันและยกลงจากเตา หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ในทางกลับกัน หากมะเขือม่วงสุกแต่ซอสเหลวเกินไป ให้ตักมะเขือม่วงใส่จานและเคี่ยวซอสต่อจนข้นขึ้น
แบ่งข้าวใส่ชาม 4 ใบ แล้ววางมะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย ราดด้วยซอส แล้วโรยด้วยพริกซันโช งา (ถ้าใช้) และต้นหอมซอยที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน