เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปบรอกโคลีแคลอรี่ต่ำแต่ให้ความอิ่มท้องและดีต่อสุขภาพนี้ มีเนื้อเนียนนุ่มและครีมมี่อย่างเหลือเชื่อแม้ไม่ได้เติมครีม เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มมาจากมันฝรั่งสีเหลือง และยีสต์โภชนาการที่มีรสชาติคล้ายถั่วที่อร่อยนั้นเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมแทนชีส สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ หากนำซุปที่ร้อนไปปั่นในเครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะ ควรแง้มฝาไว้เล็กน้อย และใช้ผ้าเช็ดครัวบางๆ คลุมไว้เพื่อป้องกันความร้อนกระเด็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย (ประมาณหัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว)
• ขึ้นฉ่ายสับ 0.5 ถ้วย (ประมาณ 1 ต้น)
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 350 กรัม)
• บรอกโคลีหั่นชิ้น 4 ถ้วย
• นมถั่วเหลืองไม่หวาน 0.5 ถ้วย
• ยีสต์โภชนาการ 1/4 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, มันฝรั่ง, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, นมถั่วเหลือง, ยีสต์, ลูกจันทน์เทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที ใส่ขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผัดต่ออีก 5 นาที ใส่หัวมันฝรั่ง น้ำ 4 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วต้มจนเดือด ลดไฟลงกลาง ปิดฝา และเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 15 นาที ใส่บรอกโคลี ปิดฝา และเคี่ยวต่อจนบรอกโคลีเป็นสีเขียวสด ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เทซุปใส่เครื่องปั่น เติมนมถั่วเหลืองแล้วปั่นจนเนียน โดยแง้มฝาไว้เล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำ (หรือใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นซุปในหม้อโดยตรงก็ได้) เทซุปกลับลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง ใส่ยีสต์โภชนาการและลูกจันทน์เทศลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยหากซุปข้นเกินไป และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 1