เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ไข่เจียวมังสวิรัติแคลอรี่ต่ำจานนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ทำให้เป็นอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากเต้าหู้ทอดแล้ว ยังอัดแน่นไปด้วยผักโขม มะเขือเทศหวาน และต้นหอม ขมิ้นเล็กน้อยช่วยให้ไข่เจียวมังสวิรัติจานนี้มีสีเหลืองทองน่ารับประทาน ในขณะที่น้ำมะนาวและใบโหระพาสดเพิ่มรสชาติสดชื่นแบบฤดูร้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลเกรนเพื่ออาหารเช้าที่ครบถ้วน

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้แข็ง 1 แพ็ค (400 กรัม) ซับให้แห้งและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/8 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว
• ผักโขมสดสับ 150 กรัม (ประมาณ 5 ถ้วย)
• น้ำมะนาวคั้นสด 1-2 ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
• ใบโหระพาสดสับหยาบ 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เต้าหู้, ผักโขม, มะเขือเทศองุ่น, น้ำมะนาว, ขมิ้น, พริกป่นคาเยน, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดกลาง ผสมเต้าหู้ ขมิ้น เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา และพริกป่น (ถ้าใช้) คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมเต้าหู้ลงไปผัดเป็นครั้งคราวจนเต้าหู้เริ่มกรอบเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายไข่เจียว ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ผักโขม น้ำมะนาว และเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วคนจนผักโขมสุก ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่มะเขือเทศและต้นหอมลงไป ผัดจนมะเขือเทศร้อนทั่วและเริ่มนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 12