พายฟักทองมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 5 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 – 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 320, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

พายฟักทองและเต้าหู้โฮมเมด สูตรนี้ใช้วัตถุดิบมังสวิรัติหลายอย่างเพื่อให้พายฟักทองนี้เป็นมังสวิรัติ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ช่วยให้เปลือกพายมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและเนียนเหมือนเนย ในขณะที่เต้าหู้เนื้อเนียนละเอียดช่วยเพิ่มความครีมมี่ให้กับไส้พาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กชอร์ตเบรด

แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับรีดแป้งด้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือละเอียด
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 4-6 ช้อนโต๊ะ

ไส้ฟักทอง

420 กรัม ฟักทองบด
เต้าหู้นิ่ม 230 กรัม
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เต้าหู้, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, แป้งพายกรอบ, สารสกัดวานิลลา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพายในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่แป้ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป

ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะพร้าวทีละช้อนชา แล้วผสมจนก้อนแป้งที่ใหญ่ที่สุดมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว เติมน้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมจนเนียน ทดสอบความเหนียวของแป้ง: บีบแป้งสักกำมือ แป้งควรคงรูป ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมน้ำเย็นจัดอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ

นำแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ ปั้นให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เพื่อให้รีดแป้งได้ง่าย ควรนำแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้แป้งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (อาจใช้เวลา 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ)

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ หรือระหว่างกระดาษไขสองแผ่น แล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) หากแป้งอุ่นเกินไป ให้นำไปแช่เย็นเพื่อให้แป้งแข็งตัวขึ้น วางแป้งลงในพิมพ์พายกลมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) พับแป้งส่วนที่ยื่นออกมาให้เรียบร้อย และเกลี่ยขอบให้เรียบ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ปูแผ่นฟอยล์หรือกระดาษไขลงในพิมพ์แป้งพาย แล้วใส่ถั่วแห้งหรือตุ้มถ่วงเซรามิกสำหรับอบลงไป อบจนขอบแป้งพายเริ่มเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 20-25 นาที นำตุ้มถ่วงและกระดาษไขออก แล้วอบต่อจนหน้าแป้งพายเริ่มเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที

วางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมไส้พาย: ใส่ฟักทองบด เต้าหู้ น้ำตาล แป้งข้าวโพด อบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถเป็นระยะ
เทส่วนผสมไส้ลงในแป้งพายที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบจนสุกประมาณ 40-45 นาที พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หั่นพายฟักทองเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สูตรอาหาร พายฟักทอง.