พายฟักทองโรยมะพร้าว

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ มิลเลอร์

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พายฟักทองโรยมะพร้าวขูด - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับรีดแป้งด้วย
มะพร้าวขูดหวาน 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
เนยจืดเย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยเทียมเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

การเติม

450 กรัม ฟักทองบด
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
เหล้ารัมมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ฟักทองบด, นมมะพร้าว, ไข่, ออลสไปซ์, อบเชย, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานให้พร้อมในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่แป้ง มะพร้าวขูด เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) มาการีน และเกลือลงไป ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ

ใส่เนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ลงไป แล้วผสมต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดจนแป้งเข้ากันดี วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก แล้วใช้ถุงพลาสติกคลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลม ห่อให้แน่น แล้วแช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (แป้งพายชอร์ตครัสต์สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน)
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. (12 นิ้ว) วางแป้งลงในพิมพ์กลมขนาด 23 ซม. (9 นิ้ว) พับแป้งส่วนที่ยื่นออกมาเข้าไปในพิมพ์ แล้วกดขอบด้วยนิ้วมือ แช่เย็นฐานขนมอย่างน้อย 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษฟอยล์ลงในพิมพ์เค้กและใส่ตุ้มถ่วงน้ำหนักลงไป อบจนขอบเค้กเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำกระดาษฟอยล์และตุ้มถ่วงน้ำหนักออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที วางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทองบด นมมะพร้าว น้ำตาล ไข่ เหล้ารัม วานิลลา อบเชย และเครื่องเทศต่างๆ เข้าด้วยกันจนเนียน เทส่วนผสมลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ แล้ววางบนถาดอบ

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยเนื้อมะพร้าวรอบขอบพาย แล้วอบต่อจนกระทั่งตรงกลางสุกแต่ยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท