พายฟักทองหน้าเหล้าอะมาเร็ตโตและอัลมอนด์พราลีน

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - พายฟักทองใส่เหล้าอะมาเร็ตโตและอัลมอนด์พราลีน

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายฟักทองใส่เหล้าอะมาเร็ตโตและอัลมอนด์พราลีน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
คุกกี้อัลมอนด์รสอะมาเร็ตโต้บด 3/4 ถ้วย (ประมาณ 10 ชิ้น)
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยเย็น 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเติม

450 กรัม ฟักทองบด
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เหล้าอะมาเร็ตโต 2.5 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

พราลีน

น้ำตาล 1/2 ถ้วย
อัลมอนด์หั่นบาง 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้อัลมอนด์, ฟักทองบด, ไข่, ครีม, เหล้าอะมาเร็ตโต, ลูกจันทน์เทศ, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำแป้งโดว์นำแป้ง บิสกิต และเกลือใส่ลงในเครื่องบดอาหาร บดจนบิสกิตละเอียด จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วบดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ โดยมีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่วอยู่

เติมน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย แล้วคนจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน เทลงในพิมพ์ตื้นขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) แล้วกดให้เรียบเสมอก้นและด้านข้าง นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์เค้ก จากนั้นใส่ถั่วแห้งหรือตุ้มถ่วงเค้กลงไป อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที นำฟอยล์และถั่วออก แล้วอบต่อจนแป้งเค้กเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น ประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เตรียมไส้ในชามผสม ฟักทอง ครีม น้ำตาล ไข่ เหล้า ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน เทลงในแป้งพายแล้วนำเข้าอบจนขอบสุกแต่ตรงกลางยังชุ่มชื้นอยู่ ประมาณ 50-60 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ทำพราลีนปูแผ่นรองอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข แล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลทรายและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อโดยหมุนหม้อเบาๆ แต่ไม่ต้องคนด้วยช้อน จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 6-7 นาที ใส่เมล็ดอัลมอนด์และเกลือ เทส่วนผสมลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้แล้ว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ปล่อยให้เย็นสนิท

บดช็อกโกแลตพราลีนให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยลงบนพายให้ทั่ว