พายฟักทองแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 – 10

สูตรพายฟักทองแบบคลาสสิก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

แป้งพายชอร์ตเบรด 1 แผ่น (มีสูตรให้) และแป้งพายอีก 1 แผ่นสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
แป้งสำหรับโรย
ฟักทองบด 450 กรัม
ครีมหนัก 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
อบเชย 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย

ฐานพายแป้งกรอบ

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
เนยเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, แป้งพายกรอบ, สารสกัดวานิลลา, น้ำส้มสายชูไวน์, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. วางแป้งลงในพิมพ์กลมขนาด 23-25 ซม. จัดแป้งให้เป็นวงกลมแล้วพับส่วนเกินของแป้งเข้ามาด้านใน ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส

คลุมแป้งด้วยฟอยล์แล้วกดถั่วให้ติดกับแป้ง นำแป้งเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที นำฟอยล์และถั่วออก แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที นำถาดแป้งไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ตีไข่ 1 ฟองแล้วทาลงบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลทราย

เตรียมไส้ผสมฟักทองบด ครีม น้ำตาล ไข่ไก่ 2 ฟอง อบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกันเล็กน้อย ตักส่วนผสมใส่ลงในแป้งพาย ปิดด้วยแผ่นแป้ง (ถ้าใช้) แล้วนำไปอบ

อบพายจนขอบเริ่มเซ็ตตัว ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นนำพายไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น

คุณสามารถปรุงอาหารนี้ได้ พายฟักทองใส่ขิงและกานพลู.

ฐานพายแป้งกรอบในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นแป้ง เนยเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และเกลือจนเนียน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนแป้งจับตัวเป็นเกล็ดคล้ายทราย เติมน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย แล้วปั่นเป็นระยะๆ จนแป้งเข้ากัน ถ้าน้ำไม่พอ ให้เติมน้ำเย็นจัดอีก 4 ช้อนโต๊ะ โดยเติมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นแป้งให้เป็นรูปวงกลม ห่อให้แน่น แล้วแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน หรือจะทำล่วงหน้าแล้วแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือนก็ได้