บราวนี่พายฟักทองโรยด้วยชิ้นทอฟฟี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพายฟักทอง "บลอนดี้" โรยด้วยชิ้นทอฟฟี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ของหวานจานนี้เป็นการผสมผสานอย่างหรูหราของพายยอดนิยมสองชนิดของอเมริกา ได้แก่ พายฟักทองฤดูใบไม้ร่วงและบลอนดี้ สูตรนี้ไม่ต้องใช้แป้งโดว์ ทำจากแครกเกอร์เกรแฮมบดผสมกับเนย เติมไส้ฟักทองโรยด้วยชิ้นทอฟฟี่ เมื่อพายอบสุกและเซ็ตตัวแล้ว ราดด้วยกานาชฟักทองไวท์ช็อกโกแลตแสนอร่อย โรยด้วยเกล็ดไวท์ช็อกโกแลตหยาบ และปล่อยให้เซ็ตตัวสนิทก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แครกเกอร์เกรแฮมบด 1 1/3 ถ้วย (ประมาณ 10 ชิ้น)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 5 ช้อนโต๊ะ

การเติม

เนยจืด 110 กรัม
ฟักทองบด 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แป้ง 3/4 ถ้วย
ชิ้นทอฟฟี่ 1/4 ถ้วย

กานาช

ไวท์ช็อกโกแลต 220 กรัม สับละเอียด + ไวท์ช็อกโกแลตขูดฝอยสำหรับตกแต่ง
ครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ
ฟักทองบด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครกเกอร์, น้ำตาล, เนย, ฟักทองบด, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, สารสกัดวานิลลา, อบเชย, รากขิง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไอริส, ไวท์ช็อกโกแลต, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้ก:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบดและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายลงไป คนให้ส่วนผสมชุ่มชื้นทั่วถึง เทส่วนผสมลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) แล้วกดให้แน่นที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์ โดยใช้ก้นแก้วช่วยกด อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12-14 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ฟักทองบดและน้ำตาลทรายแดงลงไป คนจนละลายหมด ยกลงจากเตา แล้วตีไข่ วานิลลา อบเชย ขิง และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่แป้งลงไป คนจนเนียน แล้วใส่ชิ้นทอฟฟี่ลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งพาย แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ

อบพายจนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทองและแตกเล็กน้อย และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในไส้แล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกานาช:

ผสมไวท์ช็อกโกแลตและครีมหนักในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนให้เข้ากัน จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายเกือบหมด ประมาณ 1 นาที 30 วินาที คนจนเนียน ไม่เป็นไรหากมีเนยแยกตัวออกมาบ้าง จากนั้นใส่ฟักทองบดลงไป คนจนเนียน
ค่อยๆ เทซอสฟักทองลงบนพายที่เย็นแล้ว และเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบ โรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย นำพายไปแช่เย็นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ