พายฟักทองช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายฟักทองช็อกโกแลต - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพาย

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 110 กรัม แช่เย็นจัด หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ช็อกโกแลตดำสับ 170 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม สับละเอียดมาก
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
400 กรัม ฟักทองบด
นมข้นหวาน 350 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
ขิงป่น 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
เกล็ดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตดำ, แป้งพายกรอบ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, นมข้นหวาน, ไข่, สารสกัดวานิลลา, อบเชย, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพายผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และเนยในเครื่องปั่นอาหารจนเนียนแต่ยังเป็นก้อนๆ เติมน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นต่อจนแป้งร่วนแต่ยังคงจับตัวกันเมื่อกด ตักแป้งใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้ววางลงในพิมพ์ลึกขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) ตัดขอบแป้งโดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1/4 นิ้ว (2 ซม.) พับขอบแป้งเข้าด้านใน และทำร่องตกแต่ง ตัดกระดาษไขหรือฟอยล์ให้ได้ขนาดเท่ากับแป้งพาย ใส่ตุ้มถ่วงสำหรับอบขนมหรือถั่วแห้งลงไป แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที นำตุ้มถ่วงและฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 8 นาที

ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส

เตรียมไส้ละลายดาร์กช็อกโกแลต บิทเทอร์สวีทช็อกโกแลต และเนยในหม้อตุ๋น คนให้เข้ากันจนเนียน นำออกจากความร้อน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทองบด นมข้นหวาน น้ำตาลทรายแดง ไข่ แป้งข้าวโพด วานิลลา อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในฐานพาย

อบพายจนกระทั่งตรงกลางเกือบสุกแต่ยังคงนุ่มอยู่เล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพายฟักทองช็อกโกแลตด้วยเกล็ดช็อกโกแลต

สูตรอาหาร พายฟักทองช็อกโกแลต มีลายเส้นคล้ายหินอ่อน