พายฟักทองแบบไม่ต้องอบ

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ มิลเลอร์

เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พายฟักทองแบบไม่ต้องอบ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทากระทะ
24 เวเฟอร์คุกกี้ช็อกโกแลต (ประมาณ 140 กรัม)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูด 0.25 ช้อนชา
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 55 กรัม
ครีมหนัก 0.25 ถ้วย

การเติม

เจลาตินชนิดไม่มีรสชาติ 7 กรัม
นมสด 0.75 ถ้วย
น้ำตาล 0.66 ถ้วย และ 0.25 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
420 กรัม ฟักทองบด
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.25 ช้อนชา
ครีมข้นเย็น 1.75 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เวเฟอร์คุกกี้, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ฟักทองบด, ไข่, ครีม, น้ำนม, เปลือกส้ม, ขิงป่น, อบเชย, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C (350°F) และทาเนยในพิมพ์พายขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) นำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป น้ำตาล และเปลือกส้มขูด มาปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด ใส่เนยละลายลงไปแล้วปั่นอีกครั้ง เทส่วนผสมลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์พาย นำเข้าอบจนสุกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ผสมช็อกโกแลตและครีมข้นในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟครั้งละ 30 วินาที คนให้เข้ากันระหว่างแต่ละครั้ง จนกว่าจะเนียน เทส่วนผสมลงในแป้งเค้กที่แช่เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นและด้านข้างของเค้ก ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว ประมาณ 20 นาที

เตรียมคัสตาร์ดโดยใช้ไข่แดงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วโรยเจลาตินลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 5 นาที ในหม้อขนาดกลาง ผสมนม น้ำตาล 0.66 ถ้วย ไข่แดง ฟักทอง อบเชย ขิง และเกลือ ตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเริ่มเดือด ประมาณ 6-8 นาที ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในเจลาติน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คนบ่อยๆ จนเย็นลงแต่ยังไม่แข็งตัว ประมาณ 30-45 นาที
ใช้เครื่องตี ตีครีมหนัก 0.75 ถ้วยจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมฟักทองที่เย็นแล้ว จากนั้นเทลงในแป้งพาย ปิดพายด้วยพลาสติกแรปให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว

ตีครีมหนักที่เหลือ 1 ถ้วยและน้ำตาล 1/2 ถ้วยจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ทาให้ทั่วหน้าพาย

สูตรอาหาร พายโฮมเมด ไอศกรีมฟักทองแบบไม่ต้องอบ