พายฟักทองบัตเตอร์มิลค์

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 333, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 74 มก. โซเดียม 116 มก. น้ำตาล 25 จี.

สูตรการทำพายฟักทองด้วยบัตเตอร์มิลค์แบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสับ

แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยเทียมเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดเย็น 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวสด

การเติม

430 กรัม ฟักทองบด
เนยจืด 110 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์หรือครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, ฟักทองบด, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, ออลสไปซ์, อบเชย, น้ำตาลไอซิ่ง, บัตเตอร์มิลค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก: ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ใส่เนยเทียมและเนยครึ่งหนึ่งทีละน้อย แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นอีกสองสามครั้งจนแป้งเนียน ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) วางแป้งลงในพิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) กดแป้งให้ติดกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ พับแป้งส่วนเกินเข้าไปในพิมพ์ แล้วใช้ส้อมทำขอบให้เป็นลอน แช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ปูฟอยล์รองเค้ก จากนั้นใส่ตุ้มน้ำหนักเซรามิกหรือถั่วแห้งลงไปด้านใน วางเค้กบนถาดอบที่ร้อนแล้วนำเข้าอบจนขอบเค้กเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักเค้ก เอาตุ้มน้ำหนักและฟอยล์ออก แล้วปล่อยให้เย็นสนิท โดยยังคงวางถาดอบไว้ในเตาอบ

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ในชามขนาดกลาง ผสมฟักทองบด เนยละลาย ไข่ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว ออลสไปซ์ และอบเชยเข้าด้วยกัน เติมบัตเตอร์มิลค์และแป้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว นำกลับไปวางบนถาดอบที่ร้อนในเตาอบ อบพายจนไส้เซ็ตตัว ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (ด้านบนของไส้อาจแตกเล็กน้อย) พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง โรยหน้าพายด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / เมนูฟักทอง / พายฟักทอง / ขนมหวานและขนมอบจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน