พายฟักทองเปิดหน้าด้วยเปลือกพายขนมปังขิง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: พาย 1 ชิ้น (ขนาด 22 ซม.) หรือพายขนาดเล็ก 5 ชิ้น (ขนาด 15 ซม.)

พายฟักทองแบบเปิดหน้า สอดไส้ด้วยแป้งขนมปังขิง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

170 กรัม บดละเอียด ขนมปังขิง
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 1 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 30 กรัม

การเติม

ฟักทองบด 450 กรัม
ครีมสำหรับดื่ม 1 ถ้วย ที่มีไขมัน 10%
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง

เปลือกน้ำตาล

น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนชา (สำหรับพายชิ้นเล็ก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, น้ำตาลทรายแดง, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส

สำหรับเค้กในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นขนมปังขิง น้ำตาลทรายแดง และขิงป่นให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่ออีก 8-10 ครั้ง เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นและด้านข้างของถาดอบแก้วขนาด 9 นิ้ว วางถาดบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที
สำหรับการบรรจุในหม้อขนาด 2 ควอร์ต ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำฟักทองบดลงไป แล้วตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ครีม ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงไป ต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10 นาที

ตีน้ำตาลทรายแดง ไข่ และไข่แดงด้วยเครื่องตีมือจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ฟักทองบดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งพายที่ยังอุ่นอยู่ แล้วนำไปอบในเตาอบบนถาดอบ

อบจนกระทั่งตรงกลางพายเด้งเล็กน้อย ประมาณ 45-50 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนหั่น พายสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

สำหรับเรื่องนี้ พายโฮมเมด คุณสามารถทำไส้จากคอทเทจชีสและฟักทองได้
สำหรับพายที่แบ่งเป็นชิ้นๆแบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินโลหะขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) วางพิมพ์บนถาดอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน พักให้เย็น 10 นาทีก่อนเติมไส้
นำพายชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 25 นาที วางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โรยน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาลงบนหน้าพายแต่ละชิ้น ใช้ไฟแช็กเผาน้ำตาลให้เป็นคาราเมลเหมือนทำครีมบรูเล่ พักให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ