ขนมปังขิง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ขนมปังขิงหอมกรุ่นนี้เป็นของหวานประจำเทศกาลคริสต์มาสอย่างแท้จริง ให้ความอบอุ่นและสดชื่นด้วยกลิ่นหอมหวานและเผ็ดร้อน ส่วนผสมของกากน้ำตาล อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู และเครื่องเทศต่างๆ ถูกผสมลงในแป้งเค้กเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นเหมือนขนมปังขิง จากนั้นจึงราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเบาหนา โรยด้วยช็อกโกแลตชิปและผลไม้รสเปรี้ยวเชื่อม โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง
กากน้ำตาล 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

ไส้และหน้าขนม

ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสมาสคาโปเน 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก 1/3 ถ้วย
ส้มเชื่อมสับละเอียด 1/3 ถ้วย (มะนาวและ/หรือส้ม)
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
กานพลูบดเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, ขิงป่น, ออลสไปซ์, ผงฟู, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, ไข่, เนย, กากน้ำตาล, น้ำตาล, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, ชีสมาสคาร์โปเน, สารสกัดวานิลลา, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ผลไม้เชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้กสปองจ์:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบที่มีขอบ หรือพิมพ์ขนมปังขนาด 27.5 x 42 ซม. (11 x 17 นิ้ว) แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง อบเชย ขิง ออลสไปซ์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ลูกจันทน์เทศ กานพลู และเกลือเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดง เนยละลาย และน้ำเชื่อมโมลาสเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงจนเนียน ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปอีกสองครั้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบจนใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วมีเศษขนมติดออกมาเล็กน้อย ประมาณ 10-12 นาที

โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วเค้กที่ยังร้อนอยู่ แล้วใช้มีดแซะขอบเค้กให้หลุดออก วางผ้าเช็ดครัวสะอาด (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) ไว้บนเค้ก วางถาดอบอีกใบไว้บนผ้าเช็ดครัว แล้วคว่ำเค้กพร้อมกับถาดอบทั้งสองใบลงบนผ้าเช็ดครัว นำถาดอบใบบนและกระดาษรองอบออก ม้วนเค้กตามแนวยาวโดยใช้ผ้าเช็ดครัวเป็นแกนกลาง ย้ายเค้กโดยให้ด้านที่ม้วนแล้วคว่ำลงบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้:

ใช้เครื่องตีความเร็วสูง ตีครีมหนักกับน้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย จนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ใส่มาสคาโปเนและสารสกัดวานิลลาลงไป ระวังอย่าตีมากเกินไป ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตชิปและผลไม้เชื่อมลงไป คนให้เข้ากัน
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

ในชามผสม ให้รวมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย ขิง ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเข้าด้วยกัน คลี่เค้กออกอย่างระมัดระวัง ทาไส้ลงบนเค้ก โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร ม้วนเค้กกลับเข้าไปใหม่ (โดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู) ตัดปลายทั้งสองข้างออกด้วยมีดฟันเลื่อย ย้ายม้วนเค้กไปวางบนจาน โรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ