โรลรสโกโก้ร้อน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สำหรับวันหยุดฤดูหนาวของคุณ แทนที่จะเป็นเค้กแบบดั้งเดิม ลองทำสวิสโรลสุดหรูรสชาติโกโก้ร้อนที่หลายคนชื่นชอบ พร้อมมาร์ชเมลโลว์นุ่มฟูสักกำมือดูสิ เริ่มจากอบเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มฟู โดยเติมผงโกโก้และกาแฟสำเร็จรูปลงในส่วนผสม เพื่อเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตให้เข้มข้นขึ้น จากนั้น เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ราดด้วยครีมมาร์ชเมลโลว์ที่ตีจนฟู ม้วนเป็นโรล แล้วราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เมื่อไอซิ่งเซ็ตตัวแล้ว ให้ราดด้วยครีมมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายแล้ว สวิสโรลที่ได้จะนุ่ม เบา และชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
นมสด 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย + เพิ่มสำหรับใช้ในงาน
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

การเติมและการเคลือบ

เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
มาร์ชเมลโลว์ฟลัฟ 1 และ 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 170 กรัม
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาล, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, กาแฟ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ผงฟู, เนย, ครีมมาร์ชเมลโลว์, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้กสปองจ์:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบที่มีขอบหรือพิมพ์ทาร์ตขนาด 27.5 x 42 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ตีจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 3-4 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช นม สารสกัดวานิลลา และผงเอสเปรสโซ ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือลงในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากับส่วนผสมไข่แดงจนเนียน ใช้ไม้พายยาง ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้ว 1 ใน 3 ส่วน ลงไปผสมกับแป้ง จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาที

โรยผงโกโก้ลงบนเค้กสปองจ์ที่ยังอุ่นอยู่ให้ทั่ว และใช้มีดแซะขอบถาดอบให้หลุดออก วางผ้าเช็ดครัวสะอาด (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) คลุมเค้กไว้ วางถาดอบอีกใบลงบนผ้าเช็ดครัว แล้วคว่ำเค้กพร้อมถาดอบทั้งสองใบลงบนผ้าเช็ดครัว นำถาดอบด้านบนและกระดาษรองอบออก แล้วโรยผงโกโก้ลงบนเค้กอีกครั้ง ม้วนเค้กตามขอบด้านสั้น โดยใช้ผ้าเช็ดครัวเป็นตัวช่วยในการม้วน นำเค้กโดยให้ด้านที่ม้วนแล้วคว่ำลงบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้:
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 2 นาที ใส่มาชเมลโล่ฟลัฟ 1 1/2 ถ้วยตวงและสารสกัดวานิลลาลงไป เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนฟู ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ผงน้ำตาลลงไป แล้วใส่นมลงไป จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วตีจนไส้ข้นแต่ยังสามารถเทได้
ค่อยๆ คลี่เค้กฟองน้ำออก ทาไส้ให้ทั่วเค้ก โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วม้วนกลับเข้าไปใหม่ (โดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู) ตัดปลายทั้งสองข้างด้วยมีดฟันเลื่อย จากนั้นย้ายม้วนเค้กไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ
เตรียมน้ำเคลือบ:

นำช็อกโกแลตและครีมหนักเข้าไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที จนเนียน ราดน้ำตาลเคลือบลงบนโรลเค้ก แล้วเกลี่ยให้ทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟ และแช่เย็นประมาณ 15 นาที
นำมาร์ชเมลโลว์ฟลัฟที่เหลือ 1/4 ถ้วยไปละลายในไมโครเวฟ คนทุกๆ 5 วินาทีจนกว่าจะละลายหมด จากนั้นราดมาร์ชเมลโลว์ฟลัฟลงบนโรล