โรลช็อกโกแลตไร้แป้งแบล็กฟอเรสต์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 16

ช่างเป็นอะไรที่วิเศษมากที่จะได้จิบชาสักถ้วยพร้อมกับช็อกโกแลตโรลสอดไส้เชอร์รี่แสนอร่อย ราดด้วยครีมสีขาวนวล! เราขอแนะนำให้ลองทำขนมหวานแสนอร่อยนี้ดูค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์ไร้แป้ง

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง โดยแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

เชอร์รี่กับวอดก้า

เชอร์รี่สด กระป๋อง หรือแช่แข็งที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
คีร์ชวาสเซอร์ (วอดก้าเชอร์รี่) 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมช็อกโกแลต

วิปครีม 1 ถ้วย
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 60 กรัม

การประกอบม้วน

วิปครีม 1.25 ถ้วย
นมผงพร่องมันเนย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แท่งช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บิสกิต, ไข่, น้ำนม, นมผง, ครีม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, เชอร์รี่, วอดก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในถาดอบอะลูมิเนียมบางขนาด 25 x 40 เซนติเมตร
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟูแต่ไม่เป็นฟอง ร่อนผงโกโก้ลงบนไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ผสมไข่ขาวหนึ่งในสามลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วตีส่วนที่เหลืออีกสองในสามจนขึ้นฟองแข็ง

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ตักไข่ขาวหนึ่งในสามส่วนลงไปผสมกับไข่แดง แล้วตีส่วนที่เหลืออีกสองในสามส่วนจนขึ้นฟองแข็ง เกลี่ยส่วนผสมเค้กให้ทั่วถาดอบที่เตรียมไว้ อบเค้กประมาณ 25 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ
เคี่ยวเชอร์รี่ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าน้ำจะลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากับเหล้าคิร์ช ปล่อยให้เชอร์รี่เย็นลงจนกว่าจะพร้อมประกอบเค้ก
เพื่อเตรียมครีมช็อกโกแลตตั้งครีมบนไฟอ่อนแล้วผสมกับช็อกโกแลต พักไว้ 1 นาที จากนั้นค่อยๆ คนช็อกโกแลตและครีมจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงนำไปแช่เย็นจนสุก

ตีครีมช็อกโกแลตด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม
เพื่อประกอบเค้กตีครีมและนมพร่องมันเนยจนขึ้นฟองนุ่ม แล้วเติมน้ำตาล

นำเค้กสปองจ์ที่เย็นแล้วออกจากถาดอบ แล้วคว่ำลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง นำกระดาษรองอบออก แล้วทาครีมช็อกโกแลตที่ตีแล้วให้ทั่วเค้ก วางเชอร์รี่ไว้ด้านบนของครีมช็อกโกแลต ม้วนเค้กขึ้น แล้วค่อยๆ ย้ายด้านที่ม้วนแล้วลงในจานเสิร์ฟ โดยให้ด้านที่ม้วนแล้วอยู่ด้านล่าง คลุมเค้กม้วนทั้งหมดด้วยครีมที่ตีแล้ว ขูดช็อกโกแลตด้วยที่ปอกผัก แล้วโรยไว้ด้านบน นำไปแช่เย็น

สามารถเตรียมโรลไว้ล่วงหน้า 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟได้