เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรทำเค้กไร้กลูเตนแบบทีละขั้นตอน

เค้กนี้อร่อยตอนที่ยังอุ่นๆ แต่พอเย็นลงแล้วเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง กลายเป็นแน่นมาก

วัตถุดิบ:

• เนย 110 กรัม บวกเพิ่มสำหรับทาพิมพ์
• ช็อกโกแลตดำสับ 225 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/3 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มสำหรับโรยหน้าเค้กด้วย
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดง
• วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบแบบถอดขอบได้ (22 ซม.)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ช็อกโกแลตดำ, ไข่, โกโก้

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และทาไขมันที่พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้
  
  ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยและช็อกโกแลต คนบ่อยๆ จนเนียน ใส่น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือ คนจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ยกลงจากเตา พักให้เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 2-3 นาที จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
  
  ค่อยๆ ตักไข่แดงลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว จากนั้นใส่ไข่ขาวตีขึ้นฟูประมาณหนึ่งในสี่ นำส่วนผสมที่ตีขึ้นฟูแล้วนี้ไปผสมกับไข่ขาวตีขึ้นฟูที่เหลือ แล้วคนจนส่วนผสมเนียนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน (อาจมีริ้วสีขาวบ้าง)
ขั้นตอนที่ 3
• เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที จนกระทั่งตรงกลางไม่นิ่มแล้ว พักเค้กให้เย็นสนิทในพิมพ์บนตะแกรง (เค้กจะยุบตัวลงเล็กน้อย) แกะด้านข้างของพิมพ์ออก แล้วโรยหน้าเค้กด้วยผงโกโก้ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

คะแนนโหวต: 1