เค้กช็อกโกแลตของบิตตี้

คะแนนโหวต: 33

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เค้กช็อกโกแลตสองชั้น สอดไส้และเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย การเติมกาแฟลงในครีมและชั้นเค้กช่วยเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ผงโกโก้คุณภาพสูง เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำมากจนไม่ต้องแช่น้ำเพิ่ม และสามารถประกอบและรับประทานได้ทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนย สำหรับทาพิมพ์
แป้งสาลี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งสาลีเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้คุณภาพดี 3/4 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวตีฟอง 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
กาแฟร้อนชงสดใหม่ 1 ถ้วย
ครีมบัตเตอร์ช็อกโกแลต สูตรอยู่ด้านล่าง

ครีมช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตดำ 170 กรัม
เนย 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1 และ 1/4 ถ้วย
กาแฟสำเร็จรูปชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, โกโก้, นมเปรี้ยว, ไข่, สารสกัดวานิลลา, กาแฟ, ช็อกโกแลตดำ, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยในพิมพ์เค้กขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาเนยอีกครั้ง จากนั้นโรยด้วยแป้ง
ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมบัตเตอร์มิลค์ น้ำมัน ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกัน ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่กาแฟลงไปแล้วผสม โดยใช้ไม้พายยางปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในพิมพ์แล้วดึงออกมาสะอาด พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 30 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

วางเค้กชั้นแรกโดยหงายด้านเรียบขึ้นบนจานหรือแท่นวางเค้ก ใช้มีดหรือไม้พายปาดครีมให้ทั่วด้านบน วางเค้กชั้นที่สองโดยหงายด้านนูนขึ้นด้านบน แล้วปาดครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้กอย่างสม่ำเสมอ
ครีมช็อกโกแลต:

สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามทนความร้อน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ คนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย จากนั้นพักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นสีเหลืองอ่อนและฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่แดงและวานิลาลงไป แล้วตีต่ออีก 3 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไป จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ จนเนียน ละลายกาแฟในน้ำร้อน 2 ช้อนชา ใช้เครื่องผสมความเร็วต่ำ ค่อยๆ ผสมช็อกโกแลตและกาแฟลงไป อย่าตีมากเกินไป! ทาครีมลงบนเค้กที่เย็นแล้วทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้ก / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน