เค้กช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เค้กวินเทจชิ้นนี้จะมอบความสุขอย่างแท้จริงให้คุณตลอดกระบวนการอบ เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน เค้กช็อกโกแลตสปอนจ์ชิ้นนี้รวบรวมทุกประเพณีแห่งศิลปะการทำขนม และน้ำตาลเคลือบคาราเมลหนาๆ จะดึงดูดใจคุณด้วยความนุ่มนวลและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ขนมหวานชิ้นนี้คือผลงานชิ้นเอกของช็อกโกแลตอย่างแท้จริงในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 และ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 150 กรัม บวกเพิ่มสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาล 1 และ 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

เคลือบคาราเมล

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ถ้วย
เนย 110 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งบางๆ ลงในพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร จำนวน 2 พิมพ์
ทำเค้กช็อกโกแลตสปองจ์ร่อนแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนเนียนและฟู ใส่ไข่และวานิลาลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย โดยเติมน้ำ 1.3 ถ้วย เริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที นำเค้กที่อบเสร็จแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น โดยตะแกรงต้องฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่ว
เตรียมคาราเมลเคลือบผสมน้ำตาล 3 ถ้วยตวงและนมลงในหม้อก้นหนาขนาด 3 ควอร์ต นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อรักษาความร้อนของส่วนผสม

นำน้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วยไปเคี่ยวในกระทะ โดยตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วละลายน้ำตาล คนและใช้ตะหลิวขอบแบนปาดด้านข้างกระทะไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลเคลือบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้ม ซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิถึง 160-180 องศาเซลเซียส (320-350 องศาฟาเรนไฮต์) อย่าให้ความร้อนสูงเกินไป

เทส่วนผสมลงในนมและน้ำตาลที่กำลังเดือด แล้วนำไปตั้งไฟจนอุณหภูมิถึง 150 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่เนย สารสกัดวานิลลา และเบกกิ้งโซดาลงไป
เทส่วนผสมร้อนลงในโถของเครื่องปั่นแบบมือถือ แล้วปั่นประมาณ 15-20 นาทีจนเนียนเป็นครีม คอยสังเกตน้ำเชื่อมอย่างใกล้ชิด เพราะมันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ทาไอซิ่งให้ทั่วเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วขณะที่ยังอุ่นอยู่ ความร้อนจะช่วยให้ไอซิ่งซึมเข้าเค้กอย่างทั่วถึงและทำให้เค้กชุ่มชื้น จากนั้นวางเค้กซ้อนกันและทาไอซิ่งให้ทั่ว หากไอซิ่งข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนลงไปสองสามหยด