เค้กช็อกโกแลตสำหรับวันวาเลนไทน์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กช็อกโกแลตสำหรับวันวาเลนไทน์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยจืด 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตดำเทมเปอร์ 100 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำเย็น 1.5 ถ้วย
เหล้าแชมบอร์ด
สเปรย์สำหรับทำอาหารเพื่อกำจัดเชื้อรา
ครีมช็อกโกแลต สูตรอยู่ด้านล่าง
ช็อกโกแลตดำขูดฝอย สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์เพิ่มเติม: แม่พิมพ์ 2 ชิ้น พร้อมฐานถอดได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

ครีมช็อกโกแลต

น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
น้ำร้อน 7 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตดำเทมเปอร์ 115 กรัม
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เนยจืด 60 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ช็อกโกแลตดำกึ่งหวาน 65% โกโก้ ขูดฝอย 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, น้ำตาลไอซิ่ง, สุรา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามใบใหญ่ แล้วพักไว้

ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีเนยและน้ำตาลจนฟู จากนั้นใส่ช็อกโกแลตและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตีต่ออีก 3 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งจากในชามลงไปทีละน้อย สลับกับน้ำเย็น ตีประมาณ 1 นาทีหลังจากใส่แต่ละครั้ง จนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดกระดาษไขเป็นวงกลมสองแผ่นเพื่อรองก้นพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ โดยฉีดน้ำมันลงบนกระดาษไขก่อน จากนั้นเทส่วนผสมเค้กลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายจนส่วนผสมเต็มพิมพ์ประมาณสองในสาม
อบเค้กประมาณ 30-35 นาที จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด และเค้กคืนตัวเมื่อกด พักให้เย็นประมาณ 40 นาที
แยกวงแหวนออกจากกันแล้วนำพายออกมา ทาพายด้วยเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใช้ไม้พายโลหะปาดครีมช็อกโกแลต 1/2 ถ้วยให้ทั่วด้านบนของเค้ก เริ่มจากปาดตรงกลางก่อนแล้วค่อยปาดไปรอบๆ ขอบ วางเค้กชั้นที่สองทับลงไปแล้วปาดครีมในปริมาณเท่ากันลงไปด้านบน ปิดท้ายด้วยการปาดครีมให้ทั่วด้านนอก
พักเค้กให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนตกแต่ง ใช้มีดขูดช็อกโกแลตที่ขูดไว้แล้วโรยลงบนเค้ก

ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ครีมช็อกโกแลตใช้เครื่องตีมือ ตีน้ำตาลไอซิ่งและน้ำด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อน้ำเชื่อม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและวานิลลาลงไป ตีต่อด้วยเนย ในชามอีกใบ ใส่ช็อกโกแลตขูดฝอยลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ตีแล้วลงไป และตีด้วยความเร็วสูงจนเนียน