เค้กช็อกโกแลตสอดไส้ชีสคอทเทจและมะพร้าว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

อบเค้กช็อกโกแลตที่มีชั้นมะพร้าวสุดอลังการสำหรับวันวาเลนไทน์หรือโอกาสอื่นๆ แม้จะมีรูปลักษณ์เรียบง่ายคล้ายลูกอมช็อกโกแลตขนาดใหญ่ แต่เค้กนี้รสชาติเยี่ยมยอด ถูกใจคนรักมะพร้าวและช็อกโกแลตอย่างแน่นอน ฐานเค้กเป็นเค้กสปอนจ์ช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเข้มข้น สองชั้นประกบกันด้วยครีมชีสฟรอสติ้งรสชาติมะพร้าวหนาๆ และเคลือบทั้งเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตกาแนช พักให้เซ็ตตัวสักครู่ก่อนหั่นเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลต

เนยจืด 110 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (ดูหมายเหตุ) + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ไส้มะพร้าว

มะพร้าวขูดหวาน 1 ถ้วย
ผงเจลาติน 1 ซอง (7 กรัม)
ครีมชีส 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
นมมะพร้าวไม่หวาน 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 3/4 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ช็อกโกแลตกาแนช

ดาร์กช็อกโกแลต 220 กรัม (โกโก้ 70%-80%) สับละเอียด
ครีมข้น 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นมมะพร้าว, สารสกัดจากมะพร้าว, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, เกล็ดมะพร้าว, ชีสเคิร์ด, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมเนยละลาย นมเปรี้ยว ไข่ วานิลลา และน้ำ 0.5 ถ้วยตวงเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นเทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน แล้วเกลี่ยให้เรียบ

อบโดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 25 นาที
นำพิมพ์เค้กไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 15 นาที คว่ำเค้กลงบนตะแกรง นำกระดาษรองอบออก แล้วคว่ำเค้กอีกครั้ง วางตะแกรงที่มีเค้กอยู่บนถาดอบ แล้วพักให้เย็นสนิท
ไส้มะพร้าว:
สับมะพร้าวให้ละเอียดในเครื่องสับอาหาร แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมเจลาตินกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินอ่อนตัวลง นำเจลาตินเข้าไมโครเวฟ คนจนละลายหมด ประมาณ 10 วินาที ใส่ส่วนผสมเจลาติน ครีมชีส ครีมเปรี้ยว นมมะพร้าว น้ำตาล สารสกัดวานิลลาและมะพร้าว และเกลือลงในเครื่องสับอาหาร แล้วปั่นจนเนียนอย่างน้อย 1 นาที เทคัสตาร์ดลงในชามที่มีมะพร้าวแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้คัสตาร์ดตั้งทิ้งไว้จนข้นพอที่จะทาได้ ประมาณ 10 นาที อย่าปล่อยให้เซ็ตตัวนานเกินไป!
วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้ก แล้วทาไส้มะพร้าวลงตรงกลางให้หนาเกือบถึงขอบ จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป โดยจัดให้เค้กตั้งตรง นำเค้กที่ประกอบเสร็จแล้วไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
เตรียมช็อกโกแลตกาแนช:
ในขณะเดียวกัน นำครีมไปต้มในหม้อขนาดเล็กจนเดือด แล้วยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป เขย่าหม้อเบาๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตจมลงไปในส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีจนช็อกโกแลตเริ่มละลาย คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเนียนคล้ายกานาช จากนั้นนำไปแช่เย็นจนข้นพอที่จะทาบนเค้กได้ (เหมือนมายองเนส) ประมาณ 15 นาที อย่าแช่เย็นนานเกินไป!
ผสมกานาชอีกครั้งแล้วทาให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใช้ไม้พายทำลวดลายวนๆ บนกานาชเพื่อให้ได้ลวดลายคล้ายลูกอมมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต นำเค้กไปแช่เย็นจนกว่ากานาชจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

บันทึก

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักใส่ถ้วยตวงสำหรับส่วนผสมแห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้งเกินไป.