เค้กนมสามชนิดราดสตรอว์เบอร์รี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ลาชีดา เพอร์รี สร้างสรรค์ขนมหวานสำหรับวันวาเลนไทน์มาแล้วนับพันชิ้นตลอดอาชีพการงานของเธอ เธอเคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมหวานที่โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์มาเกือบสิบปี บริหารบริษัทด้านอาหารของตัวเองชื่อ Queen of Flavor ในลองบีช รัฐแคลิฟอร์เนีย และปรากฏตัวเป็นประจำในแอป Food Network Kitchen พร้อมกับพายและเค้กแสนอร่อยของเธอ “หลังจากเป็นเชฟขนมหวานมานานกว่า 16 ปี ฉันรู้สึกว่าฉันต้องการเปลี่ยนบรรยากาศสำหรับวันวาเลนไทน์” ลาชีดากล่าว อย่าคาดหวังเค้กช็อกโกแลตลาวาแบบดั้งเดิม สำหรับขนมหวานชิ้นนี้ เธอเลือกใช้รสชาติที่แปลกใหม่ ลาชีดาตัดสินใจลองใช้สตรอว์เบอร์รีกับทรีเลเชส (นมสามชนิด) ใครจะปฏิเสธนมสตรอว์เบอร์รีได้ล่ะ?

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา

ซอสสตรอว์เบอร์รี

นมสตรอว์เบอร์รี 1.5 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
นมข้นหวานผสมน้ำตาล 0.5 ถ้วย
1/4 ถ้วย น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีเข้มข้นแช่แข็ง (ละลายแล้ว) หรือน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี

วิปครีม

สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง 1/4 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
สารสกัดมะนาว 1/4 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีหั่นบางๆ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, นมสตรอว์เบอร์รี, ครีม, นมข้นหวาน, น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี, สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, กลิ่นเลมอน, สตรอว์เบอร์รี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเค้ก:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบขนาด 22 x 32 เซนติเมตร (9 x 13 นิ้ว) ร่อนแป้งและเกลือลงในชามขนาดกลาง ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและมีสีเหลืองอ่อน ประมาณ 3 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป ค่อยๆ แต่เร็ว ผสมส่วนผสมแป้งลงไปโดยใช้ไม้พายซิลิโคน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบแล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
อบแป้งพายจนกระทั่งเมื่อกดเบาๆ แล้วแป้งจะคืนตัว ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นประมาณ 30 นาที

เตรียมซอสสตรอว์เบอร์รี:

ผสมนมสตรอว์เบอร์รี ครีมหนัก นมข้นหวาน และน้ำสตรอว์เบอร์รีเข้มข้นลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ครั้ง จากนั้นค่อยๆ ราดซอสสตรอว์เบอร์รีลงไป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เตรียมวิปครีม:

นำสตรอว์เบอร์รีอบแห้งไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นผง ผสมครีมสด น้ำตาลไอซิ่ง และสตรอว์เบอร์รีบดในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟองปานกลาง ประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมสารสกัดมะนาวลงไป
คลุมเค้กด้วยวิปครีมและตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ลาชีดา เพอร์รี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / อาหารเม็กซิกัน / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน