เค้กแพนเค้กมะนาวราดสตรอว์เบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 475, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 48 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 150 มก. โซเดียม 207 มก. น้ำตาล 25 จี.

เค้กเนื้อนุ่มละมุนและทำง่ายชิ้นนี้ ทำจากเครปบางๆ สลับชั้นกับครีมชีสเนื้อเบาและเลมอนเคิร์ด ตกแต่งด้านบนด้วยสตรอว์เบอร์รีสดหั่นบางๆ และอัลมอนด์ เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับงานสังสรรค์ในครอบครัวช่วงฤดูร้อน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เลมอนเคิร์ด

ผิวเลมอนขูด 1 ลูก (2 ช้อนชา)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (90 มล.)
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
เนยจืดหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
ช็อกโกแลตขาวสับ 1/4 ถ้วย (45 กรัม)

แพนเค้ก

นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วย (375 มล.)
น้ำ 1.5 ถ้วย (375 มล.)
ไข่ 4 ฟอง
เปลือกมะนาวขูด 2 ลูก
วานิลลาสกัด 3 ช้อนชา แบ่งใช้
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มได้ตามต้องการ (28 กรัม)
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วย (337 กรัม)
ครีมชีส 0.5 ถ้วย (125 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย (35 กรัม)
ครีม 35% 2 ช้อนโต๊ะ (500 มล.)
สตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง 1 ถ้วย (150 กรัม)
อัลมอนด์สไลซ์คั่ว 1/4 ถ้วย (30 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, สตรอว์เบอร์รี, สารสกัดจากอัลมอนด์, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เลมอนเคิร์ด:

ในชามทนความร้อนขนาดกลาง ผสมเปลือกมะนาวขูด น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ตีไข่จนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีมข้นเคลือบหลังช้อน ประมาณ 10 นาที ค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน นำออกจากความร้อน ใส่สารสกัดอัลมอนด์และไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย ปิดด้วยพลาสติกแรป โดยวางให้แนบสนิทกับผิวหน้าของคัสตาร์ด แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแพนเค้กไว้:

นำนมเปรี้ยว น้ำ ไข่ ผิวเลมอนขูด วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์ เนยละลาย น้ำตาลทราย และเกลือใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วนวดจนเนียน นำแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 24 ชั่วโมง

เมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้ว ให้ตั้งกระทะเทฟลอนขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) บนไฟปานกลาง เทแป้งประมาณ 1/3 ถ้วยลงในกระทะ แล้วหมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเคลือบก้นกระทะ นำแพนเค้กลงไปทอดประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาทีในแต่ละด้าน พลิกด้าน แล้วทอดต่ออีก 15 ถึง 30 วินาที หรือจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ตักแพนเค้กขึ้นวางบนถาดอบ แล้วทอดแพนเค้กที่เหลือต่อไป โดยเติมเนยเล็กน้อยหากแพนเค้กติดกระทะ ปล่อยให้แพนเค้กเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในระหว่างนี้ ตีครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมอาหาร เติมสารสกัดวานิลลาที่เหลือ 1/4 ช้อนชา แล้วค่อยๆ ผสมครีมลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนข้นขึ้น
ในการประกอบเค้ก ให้วางเครปหนึ่งแผ่นลงบนจานเสิร์ฟ ใส่ครีมฟรอสติ้ง 1/4 ถ้วย แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเครปอีกแผ่นทับด้านบน แล้วทาด้วยเลมอนเคิร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ ทำซ้ำไปเรื่อยๆ โดยสลับไส้จนกว่าจะใช้เครปหมดทุกแผ่น ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นพร้อมกับครีมฟรอสติ้งและเลมอนเคิร์ดที่เหลืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน เพื่อให้ครีมฟรอสติ้งเซ็ตตัว
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ลอกแผ่นฟิล์มออก แล้วราดด้วยครีมและเลมอนเคิร์ดที่เหลือ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่งและอัลมอนด์คั่ว