เค้กแพนเค้กหน้าช็อกโกแลตและฟักทอง

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนดรูว์ เพอร์เซลล์

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กแพนเค้กหน้าช็อกโกแลตและฟักทอง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แพนเค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เครื่องเทศพายฟักทอง 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมสด 1 และ 3/4 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

การเติม

น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศพายฟักทอง 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วย
1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย

เคลือบช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตดำสับ 120 กรัม
ครีมข้น 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ฟักทองบด, เครื่องเทศพายฟักทอง, ไข่, ครีม, น้ำนม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

การทำแป้งแพนเค้ก: นำแป้ง โกโก้ผง และน้ำตาลใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร เครื่องเทศพายฟักทองใส่เกลือ นม เนยละลาย ไข่ และวานิลลา คนให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในชาม ปิดฝา แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล ไข่ แป้งข้าวโพด เครื่องเทศ วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ในหม้อขนาดกลาง ใส่นมและฟักทองลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด คนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นมาก กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามขนาดกลาง โดยใช้ไม้พายยาง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

ตีครีมข้นในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมไส้ทีละ 3 ส่วนจนเข้ากันดี นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
มาทำแพนเค้กกันเถอะปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ทาน้ำมันบางๆ ในกระทะ ตักแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไปให้ทั่วก้นกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที พลิกด้านอย่างระมัดระวัง แล้วทอดต่ออีก 30 วินาที ตักขึ้นวางบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือจนได้แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น ทาน้ำมันในกระทะเพิ่ม แล้ววางแพนเค้กซ้อนกัน
ประกอบเค้กวางเครปแผ่นแรกบนจานหรือแท่นวางเค้ก แล้วตักไส้ฟักทอง 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปทาให้ทั่ว วางเครปอีกแผ่นทับด้านบน แล้วทำซ้ำโดยตักไส้ฟักทองลงไปอีกชั้น ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนครบชั้นสุดท้าย นำเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ทำไอซิ่งช็อกโกแลตใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดเล็ก อุ่นครีมข้นในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟกลาง แล้วเทลงในชามที่มีช็อกโกแลต พักไว้ 5 นาที จากนั้นคนจนละลายและเนียน เทน้ำตาลเคลือบลงบนเค้กเครป ปล่อยให้ส่วนเกินไหลลง แล้วใช้ไม้พายขนาดเล็กเกลี่ยให้เรียบเบาๆ พักช็อกโกแลตให้เซ็ตตัวประมาณ 15 นาที

เพื่อให้ได้รอยตัดที่เรียบเนียน ควรนำมีดไปแช่น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัด

สูตรอาหาร เค้กแพนเค้กราดคาราเมล.