เค้กแพนเค้กราดครีมส้ม
คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
เค้กแพนเค้กรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์นี้ ราดด้วยครีมส้มเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเทศกาลมาสเลนิตซา แม้จะทำจากแพนเค้ก แต่ของหวานชิ้นนี้ก็ไม่รู้สึกหนักหรือมันเยิ้มเลย เพราะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเนื้อเบา ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและทำได้ง่ายอีกด้วย
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
การเติม
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 8 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกส้มขูดละเอียดจากส้ม 2 ลูก และน้ำส้มจากส้ม 4 ลูก
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ครีมข้นเย็น 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
แพนเค้ก
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- นม 2 ถ้วย
- เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันสำหรับทอดอีกเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- วิปครีมและเปลือกส้มขูด สำหรับตกแต่งเค้ก
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำตาล, แป้ง, ส้ม, น้ำมะนาว, เนย, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม
ปรุงอาหารตามสูตร:
- เตรียมไส้ให้พร้อม ในการทำไส้ ให้ตีไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ผิวส้มขูด น้ำส้ม น้ำมะนาว และเกลือในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยตะหลิว จนส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นเหมือนพุดดิ้ง ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วรอให้ละลาย เทไส้ลงในชามขนาดใหญ่โดยใช้ตะแกรงตาถี่ กดไส้ผ่านรูตะแกรงด้วยตะหลิว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว
- ในเวลานี้ เตรียมแป้งแพนเค้กใช้เครื่องปั่นผสมแป้ง ไข่ นม เนยละลาย น้ำตาลทราย วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแข็งเกินไป
- เติมไส้ให้เสร็จเรียบร้อย ตีครีมหนักในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าจะตั้งยอดแข็ง ใส่ผงน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็งอีกครั้ง (ใช้เวลาประมาณ 1 นาที) ใส่กลิ่นวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ตักครีมที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสี่ลงในคัสตาร์ดส้ม ปิดฝา แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- ทำแพนเค้ก ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ทาเนยให้ทั่วกระทะ แล้วเทแป้งแพนเค้กประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงตรงกลางกระทะ หมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ทอดประมาณหนึ่งนาทีจนแพนเค้กเป็นสีเหลืองทอง ใช้ตะหลิวแซะขอบแพนเค้กแล้วพลิกด้าน ทอดต่ออีก 30 วินาทีจนอีกด้านเป็นสีเหลืองทอง ตักแพนเค้กขึ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำแพนเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เติมน้ำมันในกระทะเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 16 ชิ้น
- วางเครปแผ่นแรกบนจานเสิร์ฟ ตักไส้ 1/4 ถ้วยตวง ทาให้ทั่วทั้งแผ่น ทำซ้ำกับเครปและไส้ที่เหลือ นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นข้ามคืน เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กเครปด้วยวิปครีมและเปลือกส้มขูดฝอย
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































