เค้กแพนเค้กราดด้วยมาสคาโปเน คาราเมล และซอสแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กแพนเค้กหน้ามาสคาโปเน คาราเมล และซอสแอปเปิ้ล

เวลา: 2 ชั่วโมง บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 15

เค้กแพนเค้กหน้ามาสคาโปเน คาราเมล และซอสแอปเปิ้ล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครป

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
นมสด 4.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง
เนยละลาย 10 ช้อนโต๊ะ

ซอสแอปเปิ้ล

900 กรัม แอปเปิ้ลอบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา

คาราเมล

น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ครีมข้น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

เค้กแพนเค้ก

ชีสมาสคาโปเน 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสคาราเมล 1.5 ถ้วย
แอปเปิ้ลซอส 1.5 ถ้วย
เกลือทะเลสำหรับโรย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, ซอสแอปเปิ้ล (บดละเอียด), คาราเมล, ชีสมาสคาร์โปเน, เกล็ดเกลือทะเล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาว, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับซอสแอปเปิ้ลนำแอปเปิ้ลอบพร้อมน้ำแอปเปิ้ลไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นอาหาร

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล และอบเชยเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำไปต้มจนเดือด

ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้นและลดปริมาณลงเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้วได้นานถึงหนึ่งเดือน
สำหรับคาราเมลนำน้ำตาลใส่กระทะตั้งไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง คนจนน้ำตาลละลายหมดและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเพราะส่วนผสมจะฟองขึ้น จากนั้นใส่ครีม สารสกัดวานิลลา และเกลือ คนตลอดเวลา เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จนซอสเนียน คุณต้องคนบ่อยๆ! ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทใส่ขวดแก้วและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

สำหรับแพนเค้กในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้ง น้ำตาลทั้งสองชนิด เกลือ นม ไข่ และเนยละลาย คนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ ในกระทะ แล้วตักแป้งลงตรงกลาง เอียงกระทะหมุนเป็นวงกลมเพื่อทำแพนเค้ก แพนเค้กควรบางมาก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 เซนติเมตร ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน ทอดแป้งที่เหลือจนได้แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น
ประกอบเค้กวางเครปแผ่นแรกบนแท่นวางเค้ก แล้วทาด้วยมาสคาโปเน 3-4 ช้อนโต๊ะ วางเครปอีกแผ่นทับลงไป แล้วทาด้วยมาสคาโปเน 3-4 ช้อนโต๊ะเช่นกัน ซอสคาราเมลวางแพนเค้กอีกชิ้นทับลงไป แล้วทาด้วยซอสแอปเปิ้ล 3-4 ช้อนโต๊ะ ทำซ้ำจนได้แพนเค้กครบ 20 ชิ้น

นำแพนเค้กเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด) ก่อนเสิร์ฟ นำออกจากตู้เย็นแล้วตั้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้คลายความเย็นลง โรยด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส