เค้กแพนเค้กหน้าแซลมอนรมควันและครีมทาขนมปัง

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำ - เค้กแพนเค้กหน้าแซลมอนรมควันและครีมทา

ในเค้กหลายชั้นที่ประกอบด้วยแซลมอนรมควันและครีมชีสรสชาติกลมกล่อมนี้ เครปถูกนำมาใช้ทั้งในส่วน "ชั้น" และด้านข้าง เนื่องจากเครปอาจฉีกขาดได้ง่าย เราจึงแนะนำให้เลือกเครปที่สภาพดีที่สุดสำหรับทำเค้ก ส่วนเครปที่เหลือ ให้ทาด้วยแยมที่คุณชอบ ม้วนขึ้น แล้วรับประทานเป็นของหวานได้เลย

เวลา: 2 ชั่วโมง บวกเวลาแช่
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กแพนเค้กสุดพิเศษที่อัดแน่นไปด้วยแซลมอนรมควัน ไข่ และเคเปอร์ โดยแต่ละชั้นราดด้วยครีมชีส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แพนเค้ก

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
นมสด 1.25 ถ้วย
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์พิเศษกระทะเคลือบเทฟลอน (25 ซม.) และพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 20 ซม.

ครีมชีสทาขนมปัง

ครีมชีส 225 กรัม อุณหภูมิห้อง
เคเปอร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย 33%

ชั้นบนสุด

ครีมข้นเย็น 33% ครึ่งถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา

การเติม

ปลาแซลมอนปรุงรสเค็มอ่อนๆ หั่นบางๆ 225 กรัม ปลาแซลมอนรมควันสก็อตแลนด์ หรือปลาแซลมอนกราฟแล็กซ์ ฉีกอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นขนาด 2.5-5 เซนติเมตร
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ต้มสุกขนาดใหญ่ 3 ฟอง ปอกเปลือกและขูดฝอยให้ละเอียด (ประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, ไข่, น้ำนม, ครีม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ปลาแซลมอนรมควัน, ครีมชีส, น้ำมะนาว, เคเปอร์, แตงกวาดอง, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแพนเค้กในชามขนาดกลาง ตีไข่และแป้งจนเนียน ค่อยๆ ตีผสมนม น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ตั้งกระทะเทฟลอนขนาด 25 ซม. (9 นิ้ว) บนไฟปานกลาง ทาเนยให้ทั่วกระทะ ใส่เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแพนเค้ก คนให้เข้ากัน (ส่วนผสมอาจดูเป็นเม็ดเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ) เทส่วนผสม 1/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วหมุนให้ส่วนผสมเคลือบก้นกระทะ ทอดแพนเค้กบนไฟปานกลางประมาณ 30 วินาที จนกระทั่งผิวหน้าดูแห้งและขอบเริ่มม้วนงอ

พลิกแพนเค้กด้วยนิ้วมือหรือตะหลิว แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 15 วินาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือจนได้แพนเค้ก 12 ชิ้น (สามารถวางซ้อนกันบนตะแกรงพักให้เย็นได้) สามารถเก็บแพนเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยห่อด้วยพลาสติกแรป

สำหรับครีมชีสทาขนมปังในชามขนาดกลาง ผสมครีมชีส เคเปอร์ แตงกวาดอง ผักชีลาว ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อยเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พาย เติมครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ประกอบเค้กปูแผ่นฟิล์มถนอมอาหารลงในพิมพ์เค้กทรงกลม (ขนาด 20 ซม.) โดยเว้นขอบไว้ 10 ซม. ทั้งสองด้าน วางเครป 1 แผ่น (แผ่นนี้จะเป็นด้านบนของเค้ก เลือกแผ่นที่ดูดีที่สุด) บนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร แล้วทาเนย 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว นำเครปที่ทาเนยแล้ววางลงในพิมพ์ โดยให้ด้านที่ทาเนยหงายขึ้น กระจายชิ้นปลาแซลมอนให้ทั่วชั้นเครป ราดด้วยน้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนชา โรยด้วยหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ไข่ขูด 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ทำซ้ำ 6 ครั้ง

ทาครีม 2 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กแผ่นที่แปด แล้ววางด้านที่มีชีสลงบนแพนเค้กแผ่นที่เหลือ—ส่วนนี้จะเป็นฐานของเค้ก ดึงแผ่นพลาสติกห่ออาหารมาปิดขอบแพนเค้กให้เป็นริ้วๆ จนคลุมเค้กทั้งหมด

ใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กหรือถ้วยตวงแก้วขนาดใหญ่กดเค้กลงบนพิมพ์ให้ได้รูปทรงที่เรียบเสมอกัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือแช่ข้ามคืนก็ได้
ใส่ท็อปปิ้งนำที่ทับเค้กออกและแกะพลาสติกห่อออก จับขอบยาวของพลาสติกห่อแล้วแยกเค้กออกจากพิมพ์ คว่ำพิมพ์แล้ววางเค้กเครปไว้ด้านบน วางจานเสิร์ฟไว้ด้านบนแล้วคว่ำเค้กลงบนจาน นำพลาสติกห่อออก

ในชามขนาดกลาง ตีครีมหนักด้วยเครื่องตีมือความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ใช้ตะหลิวปาดครีมที่ตีแล้วลงบนหน้าเค้กอย่างระมัดระวัง ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่ง เคเปอร์ แตงกวาดอง และเปลือกมะนาวขูดเข้าด้วยกัน โรยส่วนผสมนี้ลงบนชั้นครีมที่ตีแล้ว จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย