เค้กไอศกรีมช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 765, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 103 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 89 มก. โซเดียม 592 มก. น้ำตาล 74 จี.

เค้กนี้แตกต่างจากเค้กไอศกรีมทั่วไปที่ส่วนใหญ่เป็นไอศกรีม เค้กนี้เป็นเค้กช็อกโกแลตสปองจ์แบบคลาสสิก โดยมีไอศกรีมรสมิ้นต์บางๆ คั่นอยู่แทนครีม ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยกานาชสีเข้มและลวดลายจากกานาชสีขาว เนื้อเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำกำลังดี และไอศกรีมรสมิ้นต์เย็นๆ ด้านบนทำให้เค้กนี้พิเศษยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 และ 1/8 ถ้วย
ผงฟู 2 และ 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 2 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
ไข่ 3 ฟอง
นม 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อนจัด 1.5 ถ้วย

ไส้และช็อกโกแลตกาแนช

ไอศกรีมรสช็อกโกแลตมิ้นต์ 2 ถ้วย (ที่นิ่มลงเล็กน้อย)
ครีม 1 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำ 220 กรัม
ครีม 0.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตขาว 110 กรัม
น้ำยาสกัดจากสะระแหน่สองสามหยด (ไม่จำเป็น)
สีผสมอาหารสีเขียวสองสามหยด (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, น้ำนม, ไอศครีม, ไวท์ช็อกโกแลต, ครีม, ช็อกโกแลตดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทาไขมันบนถาดอบขนาด 32x42 เซนติเมตร (560°C) และปูกระดาษไขหรือกระดาษรองอบทั้งด้านล่างและด้านข้าง
ร่อนน้ำตาล 3 ถ้วย แป้ง โกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมเบาๆ ด้วยเครื่องผสม ในชามขนาดกลาง ผสมไข่ นม น้ำมัน และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมแห้งแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาที ค่อยๆ เติมน้ำร้อนลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน แป้งจะมีลักษณะค่อนข้างเหลว

เทส่วนผสมลงบนถาดอบ นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษขนมติดออกมา (มีเศษขนมติดบ้างเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร) และตรงกลางขนมรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นบนถาดอบ

คลุมเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ เตรียมพื้นที่ในช่องแช่แข็งไว้สำหรับจานเสิร์ฟที่จะใช้ประกอบเค้กด้วย

ปูกระดาษไขให้ทั่วทั้งก้อนเค้ก แล้วคว่ำลงบนถาดอบอีกใบ จากนั้นจึงนำกระดาษไขออก

หั่นเค้กตามแนวยาวให้ได้สองชิ้น ขนาด 32 x 21 เซนติเมตร (13 x 8.5 นิ้ว) วางเค้กชิ้นหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วทาไอศกรีมให้ทั่วจนถึงขอบ ใช้ไม้พายเกลี่ยไอศกรีมให้เรียบ แล้วนำเค้กกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

หลังจากเซ็ตตัวประมาณ 15 นาทีแล้ว ให้วางชั้นที่สองทับลงไป ปูด้วยกระดาษไข แล้วกดเบาๆ ด้วยถาดอบเพื่อให้ชั้นบนติดแน่น นำไปแช่แข็งขณะเตรียมส่วนผสมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งด้านบน

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ครีมหนัก 1 ถ้วย เมื่อเริ่มเดือด ให้เทลงบนช็อกโกแลตดำสับ แล้วคนจนได้กานาชที่เนียน ทำซ้ำกับครีมหนักที่เหลือ 1/2 ถ้วย และช็อกโกแลตขาว โดยเติมสารสกัดเปปเปอร์มินต์และสีผสมอาหารสีเขียวเพื่อให้ได้สีมิ้นต์อ่อนๆ จากนั้นใส่ลงในถุงบีบขนาดเล็กที่ติดหัวบีบกลมขนาดเล็ก