เค้กช็อกโกแลตราดมายองเนส

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เคล็ดลับสำคัญของเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยนี้คือมายองเนส มันใช้แทนน้ำมันพืชและเนย และช่วยให้เค้กนุ่มและชุ่มชื้นอย่างน่าทึ่ง ในขณะที่รสชาติช็อกโกแลตที่ได้จากผงโกโก้ ช็อกโกแลต และกาแฟนั้นเข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก ไม่มีใครเดาได้เลยว่ามันทำจากมายองเนส เพียงแค่ประกบเค้กที่อบเสร็จแล้วเข้าด้วยกันและเคลือบด้วยครีมช็อกโกแลต การออกแบบที่เรียบง่ายนี้เพียงพอแล้ว เพราะเค้กจะทำให้ทุกคนหลงใหลในรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีม

ผงช็อกโกแลตดำ 450 กรัม
ครีมข้น 3 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย

เค้ก

เนย สำหรับทาพิมพ์
แป้ง 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 และ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
กาแฟเอสเปรสโซสำเร็จรูปชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
มายองเนส 1 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตดำ 120 กรัม ละลายแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ครีม, เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, กาแฟ, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, ไข่, มายองเนส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ครีม: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางจนครีมเดือดปุดๆ เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและคนจนเนียน นำไปแช่เย็นจนครีมข้นขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง ตีครีมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งครีมฟู เหนียว และมีสีอ่อนลงเล็กน้อย
เค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ ปูกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์แต่ละพิมพ์

ในชามผสม แป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์เข้าด้วยกัน ละลายกาแฟในน้ำอุ่น 1 1/3 ถ้วย
ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาล วานิลลา และไข่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่มายองเนสและช็อกโกแลตละลายลงไปคนให้เข้ากัน
ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ค่อยๆ ผสมแป้งและกาแฟสลับกันลงในส่วนผสมไข่จนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยแบ่งใส่ส่วนผสมทั้งหมด 4 ส่วน เริ่มและจบด้วยแป้ง อย่าผสมแป้งมากเกินไป
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบจนเค้กสุกประมาณ 30 นาที เค้กควรเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันควรสะอาด นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงนำเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษรองอบออก แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
คลุมเค้กด้วยครีม: วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจานขนาดใหญ่ แล้วทาครีม 3/4 ถ้วยให้ทั่ว วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก สามารถเตรียมเค้กไว้ล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ