ช็อกโกแลตโรล "เฮอร์แมน"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 22 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 301, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 82 มก. โซเดียม 115 มก. น้ำตาล 24 จี.

เค้กโรลช็อกโกแลตนี้เลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของเค้กเฮอร์แมนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งตั้งชื่อตามซามูเอล เฮอร์แมน ผู้คิดค้นดาร์กช็อกโกแลตสำหรับทำขนม เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มสลับกับไส้คัสตาร์ดมะพร้าวและพีแคนเนื้อนุ่ม ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในสูตรนี้ จะนำไส้มาทาบนเค้กสปอนจ์ร้อนๆ แล้วม้วนเป็นโรล ปล่อยให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ โรยผงโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งลงบนโรลเพื่อความสวยงามสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมข้นหวานไม่หวาน 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 และ 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 275 กรัม (เนยหั่นเป็นก้อน 110 กรัม เนยอ่อนตัว 165 กรัม)
วานิลลาสกัด 3 ช้อนชา
มะพร้าวขูดหวานคั่ว 1 และ 2/3 ถ้วย
ถั่วพีแคนสับ 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วยตวง + ผงโกโก้สำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม สับละเอียด
กาแฟร้อนเข้มข้น 1/3 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นมเข้มข้น, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เกล็ดมะพร้าว, พีแคน, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาไขมันบางๆ บนถาดอบขนาด 13x18 นิ้ว ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้กระดาษยื่นออกมาประมาณ 5 เซนติเมตรจากด้านสั้น ทาไขมันหรือเนยละลายบนกระดาษอีกครั้ง แล้วโรยแป้งบางๆ
สำหรับส่วนผสมไส้ ให้ผสมนมข้นหวานที่ไม่หวาน น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่แดง 3 ฟอง และเนยหั่นเต๋าลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา ใส่สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา มะพร้าวขูด และถั่วพีแคน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ผสมผงโกโก้และช็อกโกแลตในอีกชามหนึ่ง เติมกาแฟร้อนลงในส่วนผสมช็อกโกแลต คนจนเนียน จากนั้นเติมบัตเตอร์มิลค์และสารสกัดวานิลลาที่เหลืออีก 2 ช้อนชา
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วกับน้ำตาลที่เหลือ 1 1/4 ถ้วยด้วยเครื่องตีความเร็วสูงจนฟู ประมาณ 4 นาที
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่ไข่ไก่ 3 ฟองทีละฟอง ผสมให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมช็อกโกแลต 2 ครั้ง โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง นวดจนแป้งเนียน ใช้ไม้พายยางคนหากจำเป็น
เกลี่ยส่วนผสมเค้กให้ทั่วถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งเค้กคืนตัวเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 16 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ
ใช้มีดกรีดตามขอบเค้กฟองน้ำ แล้วเลื่อนเค้กพร้อมกระดาษรองอบไปวางบนพื้นผิวสำหรับทำงาน เกลี่ยไส้มะพร้าวให้ทั่วเค้กฟองน้ำอย่างสม่ำเสมอ
ม้วนด้านสั้นขึ้น โดยลอกกระดาษไขออกให้แน่น แล้วย้ายไปวางบนจานเสิร์ฟ รอให้เย็นสนิท แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผงโกโก้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / มิกเซอร์ / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน