เค้กโรลสอดไส้แยมราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 2 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1 ม้วน

เค้กโรลสวิส (หรือที่รู้จักในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษว่า "Swiss roll") ทำได้ง่ายมาก เพียงแค่นำเค้กสปอนจ์มาอบ ทาด้วยแยมราสเบอร์รี่ แล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอก สำหรับส่วนผสมของแป้ง คุณจะต้องใช้ น้ำตาล แป้ง และไข่ นวดแป้งแล้วอบเค้กสปอนจ์ให้เป็นแผ่นบางๆ ขนาดใหญ่ รอให้เย็นโดยการม้วนขณะที่ยังอุ่นและนุ่มอยู่ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กคงรูปและป้องกันการแตกเมื่อม้วนพร้อมไส้ คลี่เค้กสปอนจ์ที่เย็นแล้วออก ทาด้วยแยมราสเบอร์รี่ แล้วม้วนอีกครั้ง โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม + น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสำหรับอบ 90 กรัม (แป้งทำขนม)
แยมราสเบอร์รี่ 145 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาล, แป้งทำขนม, แยมราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อบขนมปังขนาด 37x25 เซนติเมตร โดยปูด้วยกระดาษรองอบ
ใส่ไข่แดงและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี แล้วตีจนส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและไหลลงจากหัวตีเป็นเส้นริ้ว ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวและเกลือด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องตีเป็นความเร็วสูงและตีน้ำตาลจนขึ้นฟองเป็นยอดปานกลาง
ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูครึ่งหนึ่งลงไป ค่อยๆ ผสมแป้งที่เหลือลงไปในลักษณะเดียวกัน แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูที่เหลือลงไป เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
อบเค้กประมาณ 12 นาที จนกระทั่งเมื่อกดเบาๆ แล้วเค้กจะเด้งกลับ พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงประมาณ 2 นาที จากนั้นใช้ไม้พายแซะขอบพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วหน้าเค้ก แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด วางพิมพ์เค้กอีกอันที่เหมือนกันลงบนผ้า แล้วคว่ำเค้กอย่างรวดเร็ว โดยเอาพิมพ์เดิมออก เอาแผ่นกระดาษรองอบออก แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งบนหน้าเค้กอีกครั้ง ใช้ผ้าม้วนเค้กให้เป็นทรงกระบอกตามด้านที่สั้นกว่า แล้วปล่อยให้เย็นสนิท (เค้กที่เย็นตัวเป็นทรงกระบอกจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กแตกเมื่อม้วนใหม่พร้อมไส้)
คนแยมราสเบอร์รี่ให้นิ่มลง คลี่ม้วนออกแล้วทาแยมให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ ม้วนกลับเข้าไปใหม่แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ปิดฝาแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเสิร์ฟ

สามารถอบขนมปังล่วงหน้าและเก็บไว้ได้ 1 วัน โดยปิดฝาให้มิดชิด ในอุณหภูมิห้อง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / อาหารยุโรป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน