เค้กแนวตั้งหน้าเค้กสปันจ์เลมอนและครีมบัตเตอร์ราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กเลมอนแนวตั้งพร้อมครีมบัตเตอร์ราสเบอร์รี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 34
แคลอรี 347, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 68 มก. น้ำตาล 34 จี.

เค้กฉลองเทศกาลที่มีชั้นเรียงแนวตั้งดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: มันก็คือเค้กสปอนจ์ที่ม้วนกลับด้านนั่นเอง! เค้กนี้จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณไม่เพียงแค่ด้วยรูปทรงที่โดดเด่น แต่ยังรวมถึงการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้กสปอนจ์เลมอนเนื้อเบาและครีมบัตเตอร์ราสเบอร์รี่อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

เนยจืดสำหรับทาถาดอบ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย (130 กรัม)
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 7 ฟอง (แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว) + ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 2 ลูก
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)

ครีมเนย

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 340 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลไอซิ่ง 8 ถ้วย
ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดอ่อนตัว 700 กรัม
เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

การตกแต่ง

ราสเบอร์รี่อบแห้งแบบแช่แข็ง บดละเอียด สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษ: ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลมเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, ครีม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, ไข่, สารสกัดวานิลลา, กลิ่นเลมอน, เปลือกมะนาว, น้ำตาล, ราสเบอร์รี่, น้ำมะนาว, มะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, เหล้าส้ม, ราสเบอร์รี่แห้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

บิสกิต:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาไขมันที่ก้นถาดอบขนาด 45x32 เซนติเมตร แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาไขมันบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
นำครีมเข้าไมโครเวฟจนร้อนจัด ประมาณ 1 นาที จากนั้นเทใส่เครื่องผสมอาหาร ผสมกับแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ ตีจนเนียน ใส่ไข่แดง 10 ฟอง สารสกัดวานิลลา สารสกัดมะนาว และเปลือกมะนาวขูด ตีจนเนียนสนิท พักไว้

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำส้มสายชูและค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยภายใน 30 วินาที จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง และตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลาง ประมาณ 2 นาที
ใช้ไม้พายค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งทีละน้อย 3 ครั้ง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมเนียนฟู เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ
อบจนเหลืองทองและเนื้อเค้กนุ่มเด้ง ประมาณ 14-16 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 5 นาที ใช้ไม้พายแซะรอบขอบเค้ก ปิดเค้กด้วยกระดาษไข วางตะแกรงไว้ด้านบน แล้วคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิท
ครีมเนย:

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด บดราสเบอร์รี่ด้วยช้อน ต้มต่อโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งน้ำลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที กรองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น (แต่ไม่ต้องแช่เย็น)
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาว และวานิลลาเข้าด้วยกัน ผสมด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงและตีต่ออีก 10 นาที ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วครึ่งหนึ่งลงไป ตีจนเนียน ใส่เนยที่เหลือลงไป ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนฟูและเนียน ประมาณ 2-3 นาที ใส่ซอสราสเบอร์รี่ที่เย็นแล้วลงไป ใส่เหล้าส้มลงไป เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนเนียน
การประกอบ:

ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน โดยแต่ละชิ้นกว้างประมาณ 10 เซนติเมตร ทาครีมราสเบอร์รี่ประมาณ 1 ถ้วยลงบนแต่ละชิ้น ม้วนชิ้นแรกให้เป็นทรงกระบอก จากนั้นนำปลายของทรงกระบอกแรกมาประกบกับจุดเริ่มต้นของชิ้นที่สอง แล้วม้วนต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชิ้นที่สาม คว่ำเค้กลง แล้ววางบนแท่นวางเค้ก
คลุมเค้กด้วยครีมบัตเตอร์ราสเบอร์รี่ ตักครีมบัตเตอร์ที่เหลือใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบหยักขนาดเล็ก บีบครีมบัตเตอร์ลงบนผิวหน้าเค้ก แล้วโรยด้วยราสเบอร์รี่อบแห้งบดละเอียด