เค้กไอศกรีมเลมอนเคิร์ด

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ลีไว บราวน์

เวลา: 4 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 9 ชิ้น

เค้กไอศกรีมเลมอนเคิร์ด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับส่วนฐาน:

คุกกี้ชอร์ตเบรด 280-340 กรัม
ไอศกรีมวานิลลา 850 กรัม ที่นิ่มลงเล็กน้อย
สเปรย์พิเศษสำหรับหล่อลื่น
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ที่ละลายแล้ว
เปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

สำหรับเลมอนเคิร์ด:

ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ (170 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไอศกรีมวานิลลา, น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมครีม: ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 8 นาที จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น

ใส่เนยทีละชิ้น คนด้วยตะหลิวไม้ เคี่ยวครีม คนตลอดเวลาประมาณ 7 นาที จนส่วนผสมข้นพอที่จะติดตะหลิวได้

กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงตาถี่โดยใช้ไม้พายยางลงในชามขนาดกลางเพื่อขจัดก้อนต่างๆ ใส่เปลือกมะนาวขูดและเกลือลงไป เติมน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง วางชามคัสตาร์ดลงบนน้ำแข็งและปล่อยให้เย็นสนิท โดยคนเป็นครั้งคราว
เตรียมฐานให้พร้อม: ทาเนยหรือสเปรย์น้ำมันลงบนพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาทั้งสองด้าน

บดคุกกี้ในเครื่องบดอาหาร ขณะที่เครื่องบดกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมเนยละลายและเปลือกมะนาวขูดลงไป แล้วบดต่อไปจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนแป้ง

เทส่วนผสมคุกกี้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดให้แน่น ใช้ไม้พายยางตักไอศกรีมลงบนส่วนผสม แล้วราดด้วยเลมอนเคิร์ด ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมงถึง 2 วัน
ใช้ฟอยล์รอง แล้วนำไอศกรีมและเค้กครีมออกจากถาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง