ทริฟเฟิลราดด้วยเลมอนเคิร์ดและผลเบอร์รี่สด

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - เลมอนเคิร์ดทริฟเฟิลกับเบอร์รี่สด

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ทริฟเฟิลเป็นอาหารอังกฤษที่ได้รับความนิยมในสกอตแลนด์และสหรัฐอเมริกา เป็นของหวานที่ทำจากเค้กฟองน้ำ ราดด้วยคัสตาร์ด น้ำผลไม้หรือเยลลี่ และวิปครีม โดยทั่วไปส่วนผสมจะเรียงเป็นชั้นๆ สูตรทริฟเฟิลที่เก่าแก่ที่สุดใช้ครีมข้นผสมน้ำตาล ขิง และน้ำกุหลาบ ซึ่งมีมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 16 สูตรทริฟเฟิลในปัจจุบันประกอบด้วยเค้กฟองน้ำ คัสตาร์ดมะนาว และชั้นของสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ผสมกัน สลับชั้นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
มะนาว 4 ลูก ขูดเปลือกและคั้นน้ำ
เนย 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
สตรอว์เบอร์รีสด 550 มล. เด็ดก้านออกและผ่าครึ่งตามยาว
บลูเบอร์รี่สด 550 มล.
แบล็กเบอร์รี่สด 550 มล.
วิปครีม 2 ถ้วยตวง ผสมน้ำตาล
1 พร้อมแล้ว เค้กปอนด์มะนาวหั่นเป็นชิ้น
1/4 ถ้วย ลิมอนเชลโล หรือเหล้าแกรนด์มาร์เนียร์ (ไม่จำเป็น)
ใบสะระแหน่สด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำตาล, มะนาว, เนย, สตรอว์เบอร์รี, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ครีม, คัพเค้ก, วอดก้ามะนาว, เหล้าแกรนด์มาร์เนียร์, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำเลมอนเคิร์ด: ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดเบาๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง ในชามโลหะหรือแก้วทนความร้อน ผสมไข่แดง น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวเลมอน คนให้เข้ากันจนเนียน นำชามไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือด โดยระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ แล้วคนต่อไปเรื่อยๆ คนอย่างแรงประมาณ 10 นาที จนคัสตาร์ดมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและข้นเป็นสีเหลือง อย่าปล่อยให้คัสตาร์ดเดือด นำชามออกจากเตา แล้วใส่เนยลงไปทีละสองสามชิ้น คนจนเนยละลาย นำไปแช่เย็นในตู้เย็นจนคัสตาร์ดเย็นและแข็งตัว
การประกอบของว่าง: ใส่เบอร์รี่ลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ผสมวิปครีมลงในเลมอนเคิร์ดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและเหมือนมูส จัดเรียงชิ้นเค้กไว้ที่ก้นชามสำหรับทำทริฟเฟิล ราดหรือทาเค้กด้วยลิมอนเชลโล ตักเลมอนเคิร์ดลงไปเป็นชั้นแรก จากนั้นตักส่วนผสมเบอร์รี่ลงไปเป็นชั้นถัดไป ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ทริฟเฟิลจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากมีเบอร์รี่อยู่ชั้นบนสุด แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้ก / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / / อาหารอเมริกัน / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน