สตรอว์เบอร์รีเพรทเซลทริฟเฟิล

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรสำหรับขนมหวานแบบอเมริกัน "ทริฟเฟิล" ทำจากครีมชีสและวิปครีม ราดด้วยซอสสตรอว์เบอร์รีที่มีสตรอว์เบอร์รีสด และโรยหน้าด้วยเพรทเซลและเนย เสิร์ฟในแก้วที่จัดเรียงเป็นชั้นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับสตรอว์เบอร์รี:

สตรอว์เบอร์รี 1100 มล. ผ่าครึ่ง (ประมาณ 6 ถ้วย)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเศษขนมปัง:

เนยจืดละลาย 110 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
เพรทเซลขนาดเล็ก 3.5 ถ้วย
ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือละเอียด

สำหรับครีม:

450 กรัม ชีสคอทเทจ ชีสที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
ครีมข้นเย็น 1 และ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สตรอว์เบอร์รี, ชีสเคิร์ด, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, ครีม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, ครีม, เพรทเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมสตรอว์เบอร์รี: ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่สตรอว์เบอร์รี 4 ถ้วยตวงและน้ำตาลทรายลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง

ต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือด จากนั้นเพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และต้มต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที จนกระทั่งผลเบอร์รี่นิ่มและน้ำข้นพอที่จะใช้ช้อนตักได้

ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับสตรอว์เบอร์รีที่เหลือ 2 ถ้วยและน้ำมะนาว ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเทใส่ชาม ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับทำครัมเบิล: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ใส่เพรทเซล 3 ถ้วยตวง เนยละลาย ไข่ขาว น้ำตาลทราย แป้ง และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อแป้งที่ชุ่มชื้น

เกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ลงในถาดที่เตรียมไว้ กดเบาๆ หักเพรทเซลที่เหลือ 1/2 ถ้วยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วกดลงไปในแป้ง นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในถาด จากนั้นหักเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมครีม: ก่อนเสิร์ฟ ให้ตีครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาทีจนเนียน

ในชามอีกใบ ตีครีมหนักด้วยเครื่องตีความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที จนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมครีมชีส จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนที่เหลือลงไปและคนให้เข้ากัน
เรียงครีม ท็อปปิ้งครัมเบิล และส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีลงในแก้วหรือถ้วยเล็กๆ แต่ละใบ ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือนานถึง 6 ชั่วโมงในตู้เย็น)