ทริฟเฟิลใส่สตรอว์เบอร์รีและครีมชีส

คะแนนโหวต: 49

วิธีทำ - สตรอว์เบอร์รีและครีมชีสทริฟเฟิล

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ขนมหวานอังกฤษคลาสสิกชนิดนี้จะทำให้คุณหลงใหลในความเรียบง่าย ชื่อของมันคือ "ทริฟเฟิล" ซึ่งแปลตรงตัวจากภาษาอังกฤษว่า "ของหวานชิ้นเล็กๆ" ส่วนที่ยากที่สุดอาจจะเป็นการอบเค้กสปองจ์ธรรมดา (ถึงแม้ว่าแม่บ้านที่ไม่มีเวลามากนักอาจจะใช้แบบสำเร็จรูปจากร้านก็ตาม) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการจัดเรียงชั้นต่างๆ ให้สวยงาม ทริฟเฟิลเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ เพราะทำง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย ขนมหวานชนิดนี้ดูมีสีสันสดใส และด้วยภาชนะแก้วใส ทำให้มองเห็นทุกชั้นได้อย่างชัดเจน ที่สำคัญคือ ขนมนี้แบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1.5 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

เรื่องเล็กน้อย

ครีมสำหรับตี 1 ถ้วย (30-35%)
ครีมชีส 125 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดหรือวานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีสด 1 ลิตร เด็ดก้านและหั่นเป็นชิ้น
แยมสตรอว์เบอร์รี 1/3 ถ้วย
เชอร์รี่รสหวานครีมมี่ 60-90 มล.
ช็อกโกแลตขาว สำหรับทำช็อกโกแลตชิป

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บิสกิต, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, ครีมชีส, แยมสตรอว์เบอร์รี, เชอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 23 เซนติเมตร แต่ไม่ต้องทาไขมันที่พิมพ์
ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที จนกระทั่งไข่ขาวเกือบทั้งหมด ปริมาณเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า และตั้งยอดแข็งเมื่อดึงใบตีออก ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลาง แล้วใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงไป

ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม โดยใช้เครื่องผสมอาหารช่วย ตักส่วนผสมประมาณ 1 ถ้วยใส่ชามอีกใบ แล้วคนให้เข้ากับเนยละลายและกลิ่นวานิลลา จากนั้นเทส่วนผสมที่แยกไว้ลงในส่วนผสมที่เหลือ แล้วนวดจนเข้ากันดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 40 นาที จนกระทั่งตรงกลางเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทโดยไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์
ครีมเคิร์ดตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน ในชามอีกใบ ตีครีมชีสจนนุ่ม แล้วค่อยๆ ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว และสารสกัดวานิลลา/วานิลลาเพสต์ลงไป คนเบาๆ แบ่งครีมที่ตีแล้วลงไปผสมทีละน้อย 2 ครั้ง นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ
การประกอบของเล็กๆ น้อยๆตักไส้ครีมชีสใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดใหญ่ คนเบอร์รี่ให้เข้ากับแยม ตัดเค้กสปอนจ์ออกเป็นสองส่วน แล้วใช้พิมพ์ตัดเป็นวงกลมขนาดเท่าแก้วทริฟเฟิล (หรือแก้วไวน์หรือภาชนะสวยๆ อื่นๆ) จำนวน 12 ชิ้น
ตักสตรอว์เบอร์รีสองสามลูกใส่ลงในก้นแก้ว แล้ววางเค้กสปองจ์ทรงกลมไว้ด้านบน ทาเค้กสปองจ์ด้วยเชอร์รี่ บีบครีมชีสฟรอสติ้งลงไปด้านบน แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมคือ สตรอว์เบอร์รี เค้กสปองจ์ เชอร์รี่ และครีม ใช้ที่ปอกเปลือกผักขูดช็อกโกแลตขาวให้เป็นเกล็ด แล้วโรยลงบนทรัฟเฟิลก่อนนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ สามารถเตรียมทริฟเฟิลล่วงหน้าได้ 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / ของหวาน / เค้ก / / อาหารอเมริกัน / อาหารอังกฤษ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน