เค้กขิงราดครีมเนยเลมอนและราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

สำหรับคนรักขนมปังขิง สามารถลิ้มลองเค้กเนื้อเบาและสวยงามที่ทำจากขนมปังขิงหลายชั้น สลับกับครีมเนยเลมอนและราสเบอร์รี่สด ขนมหวานนี้ดูเหมาะกับฤดูร้อนอย่างลงตัว และคุณไม่จำเป็นต้องรอช่วงวันหยุดฤดูหนาวก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนที่คุณชื่นชอบได้ รสชาติเข้มข้นของเค้กนั้นลงตัวด้วยการตกแต่งที่เรียบง่าย เพียงแค่ทาครีมเนยลงบนชั้นขนมปังขิงและจัดเรียงราสเบอร์รี่ ง่ายและอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กขิง

น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ขิงสดขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
กากน้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.5 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ขิง 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เค้กและครีมเนยเลมอน

เนย 1/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำขิง, น้ำมะนาว, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อม, ไข่, ขิงป่น, เปลือกมะนาว, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาไขมันพิมพ์เค้กขนาด 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) 3 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ โรยแป้งที่ด้านข้างของพิมพ์ แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ผสมน้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ไข่ ขิง และเปลือกเลมอนขูดเข้าด้วยกัน

ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และจันทน์เทศเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนย แล้วผสมด้วยมือ (หรือใช้เครื่องผสมมือหรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ)
ในชามอีกใบ ตีส่วนผสมของกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้าด้วยกัน เบียร์ขิง (หรือเอลขิง)ใส่น้ำมะนาวและเบกกิ้งโซดา (ควรเกิดฟอง) นำส่วนผสมนี้ไปผสมกับแป้งโดว์ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงจนเนียน – แป้งโดว์จะเหลวมาก
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที จนกระทั่งเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด พักเค้กในพิมพ์อีก 30 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ครีมเนยเลมอนตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งและผิวเลมอนขูดให้เข้ากัน เติมน้ำเลมอน น้ำ และวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากันดี เติมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือแล้วตีจนครีมฟูและเหนียว
การประกอบเค้กวางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ แล้วทาครีมประมาณหนึ่งในสามลงบนเค้ก จัดเรียงราสเบอร์รี่ลงบนครีม แล้ววางเค้กชั้นที่สองทับลงไป กดเบาๆ ทาครีมอีกหนึ่งในสามลงบนเค้กชั้นที่สอง แล้วจัดเรียงราสเบอร์รี่ วางเค้กชั้นสุดท้ายทับลงไป ทาครีมที่เหลือ และตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ที่เหลือ นำเค้กไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน.