ชีสเค้กพร้อมคัสตาร์ดและเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 5

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ชีสเค้กพร้อมคัสตาร์ดและเบอร์รี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเค้ก:

แป้งทำขนม 1 ถ้วย
พีแคน 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.25 เซนติเมตร

สำหรับไส้:

นมสด 1 และ 2/3 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
คอทเทจชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง:

ผลเบอร์รี่สด 5 ถ้วย เช่น ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, พีแคน, น้ำนม, ไข่, แป้ง, ชีสเคิร์ด, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
เตรียมฐานเค้ก: ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง พีแคน น้ำตาล และเกลือ ปั่นจนถั่วละเอียด จากนั้นใส่เนยลงไป ปั่นต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ แล้วเติมน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นต่อจนแป้งเนียน

วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นให้เป็นรูปวงกลม คลุมด้วยแผ่นพลาสติกอีกชั้น แล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาทีจนแป้งเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย เทแป้งลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. เกลี่ยให้ทั่วก้นและด้านข้างของพิมพ์ แช่แข็งแป้งจนแข็งตัวประมาณ 10 นาที
วางกระทะบนถาดอบ ปิดหน้าแป้งด้วยฟอยล์ แล้วใส่ลูกตุ้มถ่วงน้ำหนักหรือถั่วแห้งลงไป อบประมาณ 20 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง นำลูกตุ้มถ่วงน้ำหนักและฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
เตรียมไส้: ในชามขนาดกลาง ผสมนม 1 ถ้วย ไข่แดง น้ำตาล 1/4 ถ้วย และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่นมที่เหลือ 2/3 ถ้วยและน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไป คนจนเดือด ค่อยๆ เทส่วนผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ คนตลอดเวลา

เทส่วนผสมไข่และนมที่ได้ลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น นำออกจากเตา แล้วตีผสมครีมชีส น้ำมะนาว และ... สารสกัดวานิลลาตีจนเนียน เทไส้ลงในแป้งพายที่เตรียมไว้แล้ว นำไปแช่แข็งประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนกว่าจะเซ็ตตัว
เตรียมอุปกรณ์ตกแต่ง: ในชามผสม เบอร์รี่ น้ำตาล และเชอร์รี่เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที จากนั้นจัดเรียงเบอร์รี่ลงบนหน้าชีสเค้ก