เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เค้กกล้วยหอมสลับชั้นกับคัสตาร์ดมะพร้าวนี้ หอมกรุ่นและรสชาติเข้มข้น กล้วยที่ใส่ลงไปในส่วนผสมทำให้เนื้อเค้กนุ่มชุ่มชื้นอย่างเหลือเชื่อ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพิ่ม และคัสตาร์ดมะพร้าวเนื้อเนียนนุ่มก็มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง! กล้วยหอมหั่นและมะพร้าวขูดที่ใส่ลงไปตอนประกอบเค้ก ช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์แบบให้กับเค้กชิ้นนี้

วัตถุดิบ:

เค้ก

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
• กล้วยสุกบด 1 และ 1/3 ถ้วย
• ร่อนแล้ว 1 และ 1/3 ถ้วย แป้งสำหรับอบ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
• พีแคนสับละเอียด 0.5 ถ้วย

คัสตาร์ดมะพร้าว

• กะทิ 400 มล.
• นม 1 ถ้วย
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ไข่แดง 5 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย

ท็อปปิ้ง

• กล้วย 3 ลูก หั่นเป็นชิ้น
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง คั่วจนเป็นสีเหลืองทอง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, พีแคน, นมมะพร้าว, ไข่, นมเปรี้ยว, กะทิ, เกล็ดมะพร้าว, กล้วย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยในพิมพ์เค้กขนาด 22 ซม. สองพิมพ์
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง แล้วตีต่อไปจนขึ้นฟู ใส่นมเปรี้ยวและกล้วยบดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ร่อนส่วนผสมแห้ง (แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงฟู) เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ
ขั้นตอนที่ 3
• นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ถั่วพีแคนลงไปผสม แล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ 2 พิมพ์ให้เท่าๆ กัน อบประมาณ 25-35 นาที จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมาสะอาด นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรง ประกอบเค้กเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
• คัสตาร์ดมะพร้าวปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ และตัดกระดาษรองอบอีกแผ่นให้มีขนาดเท่ากัน พักไว้ก่อน ผสมมะพร้าวและนมวัวเข้าด้วยกัน ใส่ผงน้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในชาม แล้วคนด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นผสมผงน้ำตาลและแป้งข้าวโพดกับไข่แดงและส่วนผสมนม 1 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
• ในหม้อก้นหนา ตั้งไฟให้นมที่เหลือเดือด จากนั้นเทลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันตลอดเวลา แล้วเททุกอย่างกลับลงในหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และคนต่อไป จนกระทั่งเริ่มมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นบนผิวหน้าของคัสตาร์ด จากนั้นยกคัสตาร์ดออกจากเตา แล้วเทลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปิดด้วยกระดาษไขอีกแผ่น โดยวางลงบนผิวหน้าของคัสตาร์ดโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์ม นำไปแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
• การประกอบเค้กในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ คลุกเคล้าชิ้นกล้วยกับน้ำมะนาวและน้ำตาล ตัดส่วนบนของเค้กชั้นหนึ่งให้เรียบ แล้วทาคัสตาร์ดบางๆ จัดเรียงกล้วยทั้งหมดลงบนเค้กชั้นล่าง โดยให้แน่ใจว่าเค้กถูกซ่อนอยู่ ทาครีมมะพร้าวอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วทาครีมมะพร้าวให้ทั่ว ตกแต่งเค้กด้วยมะพร้าวอบแห้ง

คะแนนโหวต: 6

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แมรี ซู มิลลิเคน และซูซาน เฟนิเกอร์ เป็นเชฟชาวอเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร นักเขียนตำราอาหาร และพิธีกรรายการวิทยุและโทรทัศน์ ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารลาตินอเมริกา