เค้กมะพร้าวราดหน้าด้วยครีมชีส

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กสามชั้นสีขาวราวหิมะ โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว จะเป็นไฮไลท์ของงานฉลองของคุณอย่างแน่นอน เนื้อเค้กนุ่มเบา สลับชั้นด้วยครีมชีสฟรอสติ้งรสชาติมะพร้าวแสนอร่อย และตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว เพื่อให้ได้เนื้อเค้กที่ฟูนุ่ม จึงใช้ไข่ขาวที่ตีแยกต่างหากผสมลงในส่วนผสม และรสชาติมะพร้าวอันเป็นเอกลักษณ์ได้มาจากครีมมะพร้าวหวาน ซึ่งใช้ในการทำเครื่องดื่มและของหวาน ควรปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนประกอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมละลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งเค้ก 2 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย
กะทิผสมน้ำตาล 0.5 ถ้วย (จากกระป๋องขนาด 425 กรัม) คนให้เข้ากัน
น้ำตาลทราย 1 และ 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา

ครีม

เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 340 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
มะพร้าวขูดหวาน 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, กะทิ, ไข่, นมเปรี้ยว, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดจากมะพร้าว, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ชั้นกลางและชั้นล่าง แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาเนยในพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร จำนวน 3 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้ง แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมบัตเตอร์มิลค์และครีมมะพร้าวเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาล 1 1/4 ถ้วยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที

ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่สารสกัดวานิลลาและมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับการใส่นมเปรี้ยว

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยด้วยเครื่องตีที่สะอาดด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงา ประมาณ 4-5 นาที ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมเค้กทีละน้อย 3 ครั้งเพื่อให้กระจายตัวอย่างทั่วถึง (อย่าตีมากเกินไป)

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ โดยหมุนพิมพ์เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งเค้กมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และเมื่อกดเบาๆ จะนุ่มเด้ง ประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดระหว่างเค้กกับขอบพิมพ์ แล้วค่อยๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมไว้.

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและครีมชีสด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ผงน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปตี จากนั้นใส่ผงน้ำตาลที่เหลือ เกลือ สารสกัดวานิลลาและมะพร้าว แล้วตีให้เข้ากันดี เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นความเร็วปานกลางถึงสูง แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ จนกระทั่งครีมฟูเบา ประมาณ 3 นาที
วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจาน แล้วทาครีม 2/3 ถ้วยลงไป วางเค้กชั้นที่สองลงไป ทาครีมด้านบน แล้ววางเค้กชั้นสุดท้ายทับลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยเกล็ดมะพร้าวให้ทั่วเค้ก แล้วกดเบาๆ เพื่อให้เกล็ดมะพร้าวติดกับครีม