เค้กช็อกโกแลตหน้าครีมชีสและเชอร์รี่

คะแนนโหวต: 11

วิธีทำ - เค้กช็อกโกแลต ราดด้วยครีมชีสและเชอร์รี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กขนมหวานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากกล่องช็อกโกแลตสุดหรู เชอร์รี่และช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมคลาสสิกที่ลงตัวสำหรับขนมหวานมาอย่างยาวนาน รับรองว่าขนมหวานนี้จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมบนโต๊ะอาหารในวันหยุดอย่างแน่นอน ส่วนประกอบหลักคือเค้กช็อกโกแลตหลายชั้น ซึ่งเดิมทีแป้งทำจากนมเปรี้ยว ส่วนมูสเชอร์รี่ทำจากครีมชีส ซึ่งเป็นครีมชีสเนื้อนุ่มที่มักใช้สำหรับทำครีมและไส้ต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กช็อกโกแลต

เนย 110 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (ใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์)
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง (ใช้เพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยก้นกระทะ)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นมเปรี้ยว (หรือเคเฟอร์) 1/2 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ไส้ชีสคอทเทจสอดไส้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อม

เชอร์รี่ในน้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย (กรองน้ำเชื่อมออกและซับเชอร์รี่ให้แห้ง)
น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ผลเบอร์รี่)
เจลาติน 10 กรัม
ครีมชีส 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา

เคลือบช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตดำ 250 กรัม (โกโก้ 50-60%) สับละเอียด
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย 33%

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งบิสกิต, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ชีสเคิร์ด, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, เชอร์รี่, น้ำเชื่อม, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยในพิมพ์อบกลมขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ตีเนยละลายให้เข้ากันจนเนียน นมเปรี้ยวผสมไข่ วานิลลา และน้ำ 1/2 ถ้วย เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์อบให้เท่าๆ กัน เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ นำเข้าอบโดยหมุนพิมพ์เค้กเพื่อให้สุกทั่วถึง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 25 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันแห้ง

พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 15 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออกแล้วคว่ำเค้ก ปล่อยให้เย็นสนิทอีกครั้ง
เตรียมไส้เชอร์รี่: หั่นเชอร์รี่เป็นสี่ส่วน ใส่ลงในชามขนาดกลาง แล้วเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 5 นาที นำเจลาตินไปเข้าไมโครเวฟ คนตลอดเวลาจนละลายหมด ประมาณ 10 วินาที
ใส่เจลาติน ครีมชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล เกลือ และสารสกัดจากอัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน เทครีมลงในชามที่มีเชอร์รี่แล้วปั่นให้เข้ากัน นำไปแช่เย็น โดยตรวจสอบความข้นของครีมทุกๆ 5 นาที เป็นเวลาทั้งหมด 5-15 นาที (ครีมไม่ควรข้นเกินไป)
วางเค้กชั้นล่างลงบนจานเสิร์ฟ วางครีมไว้ตรงกลาง แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนาสม่ำเสมอ วางเค้กชั้นบนทับด้านบน ตัดส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
เตรียมช็อกโกแลตกาแนชระหว่างที่เค้กกำลังเย็นตัวลง ให้นำครีมไปต้มในหม้อขนาดเล็กจนเดือด แล้วยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป เขย่าหม้อเบาๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายตัวอย่างทั่วถึง พักไว้ 3 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 15-20 นาทีจนข้น อย่าแช่เย็นนานเกินไป ควรมีลักษณะคล้ายมายองเนส
ผสมน้ำตาลไอซิ่งอีกครั้งแล้วเทราดลงบนเค้ก เกลี่ยให้ทั่วทั้งพื้นผิวและด้านข้าง นำเค้กไปแช่เย็นจนกว่าน้ำตาลไอซิ่งจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)