เค้กบรู๊คลินแบล็คเอาท์ ตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตเคิร์ด

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำเค้ก Brooklyn Blackout ราดหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตเคิร์ด

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 16

เค้กแบล็คเอาท์เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับค่ำคืนงานเลี้ยงที่น่าจดจำ มันผสมผสานความหวานเข้ากับความขมเล็กน้อยได้อย่างลงตัว และยังตกแต่งอย่างสวยงามอีกด้วย สูตรของเค้กชื่อดังนี้ไม่เพียงแต่ใช้ผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังใช้ช็อกโกแลตแท้ ทำให้ได้เค้กที่มีรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นอย่างแท้จริง จุดเด่นของขนมชนิดนี้คือ การเคลือบน้ำตาลไอซิ่งจะครอบคลุมทุกชั้น ไม่ใช่แค่ชั้นบนสุดเท่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 2 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
เนย 1 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
นมเปรี้ยว 2 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ช็อกโกแลตดำ 170 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายแล้วปล่อยให้เย็น)

เคลือบครีม

เนย 700 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 1 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
ช็อกโกแลตดำละลาย 700 กรัม ปล่อยให้เย็นลง
วานิลลาสกัด 4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย (ร่อนแล้ว)
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย (ร่อนแล้ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลทรายแดง, สารสกัดวานิลลา, นมเปรี้ยว, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยและปูกระดาษรองอบในพิมพ์อบทรงกลม 3 พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)
ร่อนแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงฟูลงในชามขนาดใหญ่ (หรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง) ใส่ทั้งน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดง และเนยลงไป แล้วตีจนขึ้นฟู

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นมเปรี้ยวผสมไข่ วานิลลา และแป้งในชามขนาดใหญ่ แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมแป้ง ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และตีต่อไปจนส่วนผสมเนียน ประมาณ 3 นาที
สุดท้าย ค่อยๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ เขย่าเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออก
อบเค้กประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันแห้งหรือไม้ขีดไฟ พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 30 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมน้ำเคลือบเริ่มจากตีเนยและครีมชีสด้วยความเร็วสูง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามไปด้วย ตีจนขึ้นฟูและเบา ลดความเร็วลงแล้วเทช็อกโกแลตละลายลงไป ใส่กลิ่นวานิลลา เกลือ น้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้ แล้วผสมจนเนียน
เพื่อเคลือบเค้กด้วยไอซิ่งค่อยๆ หั่นเค้กแต่ละชั้นออกเป็นครึ่ง ทาไอซิ่งบนชั้นแรกให้ทั่ว วางชั้นที่สองลงไปแล้วทำซ้ำ ทำทั้งหมด 6 ชั้น ทาไอซิ่งบนชั้นบนสุดและตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่ง คุณสามารถแช่เย็นเค้กก่อนเสิร์ฟได้ แต่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีที่สุด

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / เค้ก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน