เค้กช็อกโกแลตชิปบรู๊คลินแบล็คเอาท์

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตชิป Brooklyn Blackout

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กช็อกโกแลตชิป Brooklyn Blackout - สูตรทำทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนย 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง และสำหรับโรยกระทะด้วย
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 110 กรัม
นมสด 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

ครีม

ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 700 กรัม
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/3 ถ้วย
เนย 300 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, น้ำเชื่อมข้าวโพด, โกโก้, สตรอยเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งลงในพิมพ์เค้กทรงกลมสองพิมพ์ (ขนาด 20 x 5 ซม.) แล้วปาดแป้งส่วนเกินออก
ทำเค้กในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ผสมช็อกโกแลต นม และน้ำ 1/2 ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนให้เข้ากัน จนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วปล่อยให้เย็นลง

ในระหว่างนี้ ให้ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดใหญ่

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนฟู ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว และวานิลลาลงไป ตีต่อจนฟูอีกประมาณ 4 นาที

ตีไข่ลงในส่วนผสมทีละฟอง ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย สลับกับส่วนผสมช็อกโกแลตละลาย ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบเค้ก แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (170°C) ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ ใช้มีดยาวที่มีฟันเลื่อยตัดเค้กแต่ละชั้นตามขวางออกเป็น 4 ชั้น บิเค้กชั้นหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ บนถาดอบ นำเข้าอบจนแห้งประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท ปิดด้วยกระดาษไข แล้วใช้ก้นหม้อบดเค้กให้เป็นเศษเล็กๆ
เตรียมครีมในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ผสมช็อกโกแลต น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ คนประมาณ 5 นาที จนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย นำชามออกจากหม้อและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10 นาที

เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีตะกร้อ แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูง เติมกลิ่นวานิลลา จากนั้นเติมเนยทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อยจนเนียนเป็นครีม
นำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าครีมจะข้นพอที่จะทาได้ (ถ้าครีมข้นเกินไป ให้อุ่นในไมโครเวฟทีละ 10 วินาที ไม่เกิน 30 วินาที จนกว่าจะนุ่ม)

วางเค้กชั้นแรกบนจาน แล้วทาครีมประมาณ 1 ถ้วยพูนๆ ลงไป จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองลงไป ทาครีมอีกชั้น แล้ววางเค้กชั้นสุดท้ายลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง กดเศษเค้กจากชั้นที่สองลงไปให้ทั่วทุกด้านของเค้ก