เค้กเกล็ดขนมปังรสเค็ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 885, ไขมันทั้งหมด 53 จี., ไขมันอิ่มตัว 32 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 99 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 183 มก. โซเดียม 465 มก. น้ำตาล 71 จี.

ยากที่จะต้านทานเค้กสุดหรูชิ้นนี้ได้: ทุกคนจะต้องหลงใหลไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่คาดไม่ถึงอย่างขนมขบเคี้ยวต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ คุกกี้ข้าวโอ๊ต และถั่วเคลือบช็อกโกแลต เกล็ดน้ำตาลกรุบกรอบบางส่วนถูกโรยไว้ตรงกลางเค้กเพื่อเพิ่มความหลากหลายของเนื้อสัมผัส ในขณะที่บางส่วนใช้ตกแต่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนย 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 2 และ 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 และ 3/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ

การโรย

มันฝรั่งทอดกรอบแบบมีร่อง 3/4 ถ้วย บดละเอียด โรยเกลือ
คุกกี้ข้าวโอ๊ตกรอบ 2 ชิ้น บดละเอียด
มะพร้าวขูดหวาน 0.5 ถ้วย
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
ลูกเกดสับ 1/4 ถ้วย และ/หรือ ถั่วเคลือบช็อกโกแลต

เคลือบและกานาช

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
ครีมข้น 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 330 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 110 กรัม สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, เกล็ดมะพร้าว, ชิป

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้วสองอัน โรยด้วยแป้งแล้วเคาะส่วนเกินออก พักไว้ ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามไปด้วย จนส่วนผสมขึ้นฟูและเบา ประมาณ 5-7 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากันดี จากนั้นตีต่อจนเนียน ประมาณอีก 1-2 นาที

ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับการใส่บัตเตอร์มิลค์และวานิลลา ผสมจนเนียน (ตอนแรกอาจดูเหมือนจับตัวเป็นก้อน) คนแป้งหลายๆ ครั้งด้วยไม้พายยางเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนเค้กเป็นสีเหลืองทอง ขอบเค้กเริ่มแยกตัวออกจากขอบพิมพ์ และตรงกลางเค้กคืนตัวเมื่อกด ประมาณ 35-45 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ระหว่างที่เค้กกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก: ผสมมันฝรั่งทอดกรอบ คุกกี้ มะพร้าวขูด เนยละลาย และน้ำตาลทรายแดงลงในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันดี

วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนหน้าขนมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นใส่ลูกเกดและ/หรือถั่วเคลือบช็อกโกแลตลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
เคลือบในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมน้ำตาลทรายแดงกับครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าไมโครเวฟ คนหนึ่งหรือสองครั้ง จนเนียน ประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีจนเนียนและฟู ใส่ส่วนผสมน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนฟูอีก 1-2 นาที
กานาชในถ้วยตวงหรือชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมครีมหนักที่เหลือ 1/3 ถ้วยตวงและช็อกโกแลตสับเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที จนกว่าจะละลายหมด ประมาณ 1 นาที

ปล่อยให้กานาชเย็นตัวลงจนข้นขึ้น แต่ยังคงเทได้อยู่
วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจานเสิร์ฟ ทาครีม 1 ถ้วยลงบนด้านบน
โรยเกล็ดน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงไป แล้วกดเบาๆ ให้เกล็ดน้ำตาลติดกับครีม วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป คลุมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมบางๆ (นี่คือชั้นฐาน ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ) นำไปแช่เย็นจนครีมเซ็ตตัว ประมาณ 15-20 นาที
คลุมเค้กด้วยครีมที่เหลือ กดเกล็ดน้ำตาลที่เหลือลงบนฐานเค้กให้ทั่ว เทกานาชลงบนเค้กแล้วเกลี่ยเบาๆ ให้กานาชไหลลงมาตามด้านข้าง โรยเกล็ดน้ำตาลกรุบกรอบที่เหลือลงบนเค้ก