อะคีกับปลาเค็ม

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อะคีกับปลาเค็มเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของจาเมกา อะคี (ในสูตรนี้ใช้แบบกระป๋อง) นำมาเคี่ยวกับหัวหอม พริกหวาน และเนื้อปลาเค็ม ก่อนนำไปใส่ในกระทะ ปลาเค็มจะถูกแช่ในน้ำร้อนหลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ กระเทียม ใบไทม์สด ปาปริก้า พริกไทยดำ และพริกสก็อตบอนเน็ตแคริบเบียน ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารจาเมกาทุกจาน อะคีกับปลาเค็มมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ข้าวหรือมันฝรั่ง หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาค็อดเค็ม 220 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
ไทม์สด 1 กิ่ง
หัวหอม 2 หัว หั่นบางๆ
ต้นหอมซอย 4 ต้น
พริกหวานหั่นบางๆ คละสี (แดง ส้ม เหลือง เขียว) 1 ถ้วย
พริกสก็อตช์บอนเน็ต 1/4 ลูก สับละเอียด (เอาเมล็ดออก)
อะคี้กระป๋อง 1 กระป๋อง (560 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, พริกหวาน, พริก, โหระพา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างเกลือออกจากปลาค็อดเค็มด้วยน้ำเย็น แล้วแช่ปลาในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนใหม่แช่อีก 1 ชั่วโมง รวมเป็นเวลาแช่ปลาทั้งหมด 2 ชั่วโมง
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ใส่ใบไทม์ลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่หัวหอม ต้นหอม พริกหวาน และพริกสก็อตบอนเน็ตลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากัน

ใส่ปลาค็อดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที คนเป็นระยะ ใส่ผลอะคีลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วปิดไฟ โรยหน้าด้วยพริกปาปริก้า

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อูอิดา แบรดชอว์ เชฟมืออาชีพและผู้ก่อตั้งร้านอาหารของครอบครัวในแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี ซึ่งยึดหลักมาตรฐานอาหารจาเมกา ยังผลิตอาหารพร้อมรับประทานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศาสนาฮินดูสำหรับชาวราสตาฟาเรียนอีกด้วย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารแคริบเบียน / อาหารจาเมกา

รวมสูตรอาหาร