แกงเขียวหวานใส่กะทิและปลา

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: อันจุม อานันท์

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แกงเขียวหวานใส่กะทิและปลา - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

500 กรัม ปลาแซลมอน หรือเนื้อปลาขาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ฝักถั่วลันเตาจำนวนหนึ่ง
เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ฝักกระวานเขียว 6 ฝัก บดหยาบๆ
4 กลีบ
อบเชยแท่งใหญ่ 1 แท่ง
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
ขิงสด 1 ชิ้น (5 ซม.) ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
กะทิ 300 กรัม
พริกเขียว 2-4 ฝัก โดยไม่ต้องแกะออก
น้ำ 100 กรัม
ใบแกง 10 ใบ
พริกไทยดำบดสด 1/2 - 1 ช้อนชา
ผงการัมมาซาลา 3/4 ช้อนชา
น้ำมะนาวสด 2-3 ช้อนชา สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสดสับ 50 กรัม (ทั้งใบและก้าน)
เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ถั่วลันเตาหวาน, การัมมาซาลา, พริก, ใบแกง, เมล็ดมัสตาร์ด, กระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, รากขิง, หัวหอม, กระเทียม, ผักชี, นมมะพร้าว, ข้าวบาสมาติ, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ฝักกระวาน กานพลู และอบเชยลงไป ผัดประมาณ 20 วินาที (ระวังเมล็ดมัสตาร์ดอาจแตกได้) ใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งลงไป ผัดต่ออีก 4-5 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม
ในระหว่างนี้ นำหัวหอมที่เหลือ ขิง ถั่วลันเตา กระเทียม ผักชีป่น และกะทิ 55 กรัม ใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน

ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับพริกเขียวทั้งเม็ด ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที คนเป็นครั้งคราว

ใส่กะทิที่เหลือ น้ำ ใบแกง พริกไทยดำ ผงการัมมาซาลา และปลาลงไป แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและเป็นสีขาวขุ่น

ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบน้ำมะนาวและโรยผักชีสด ชิมรสและปรับปรุงรสชาติหากจำเป็น จากนั้นแบ่งใส่จานและเสิร์ฟพร้อมข้าว

หมายเหตุ: พริกหวานและพริกเขียวทั้งเม็ดช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ไม่เผ็ดมาก (เมล็ดพริกซ่อนอยู่ในเปลือกขณะปรุงอาหารและไม่ปนอยู่ในแกง) ทำให้เมนูนี้ปลอดภัยสำหรับเด็ก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน