แซนด์วิชปลามาฮิมาฮิในแกงกะทิ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

แซนด์วิชเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากบันห์มิของเวียดนาม ขนมปังบาแกตต์ผ่าครึ่งประกบด้วยสลัดปลามาฮิมาฮิในแกงแดง ต้นหอม แครอท และแตงกวา ราดด้วยผักวอเตอร์เครสและซอสพริก แซนด์วิชมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้นมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซนด์วิช

ขนมปังบาแกตต์ครึ่งชิ้น หั่นเป็น 2 ชิ้น หรือขนมปังเซียบัตต้า 2 ชิ้น
เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น ผ่าตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
แครอทครึ่งหัว ขูดฝอยหรือหั่นเป็นเส้น
แตงกวาเคอร์บี้ครึ่งลูก หั่นเป็นเส้นยาว
น้ำสลัดไทย 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลามาฮิมาฮิ 2 ชิ้นในแกงแดงแบบไทย
ผักชีหรือสะระแหน่สดครึ่งกำมือ
ผักวอเตอร์เครสครึ่งกำ ตัดก้านแข็งออก
ซอสพริกเอเชีย

สลัดไทย Mahi Mahi ในแกงเผ็ด

กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลามาฮิมาฮิไร้หนัง 600 กรัม (เอาส่วนที่เป็นสีดำออก)
น้ำมะนาวคั้นสด 1/3 ถ้วย + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกเอเชีย 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ผักกาดบอสตัน 1 หัว แยกใบออก
ผักวอเตอร์เครส 1 กำ ตัดก้านแข็งออก
แตงกวา 1 ลูก หั่นบางๆ
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
พริกหวานสีแดงหรือสีเหลือง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ผักชีหรือสะระแหน่สด 1 กำ
ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 1 กำมือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มาฮิ-มาฮิ, น้ำปลา, ซอสพริก, นมมะพร้าว, สลัดบอสตัน, แตงกวา, แพงพวย, สะระแหน่, แครอท, น้ำพริกแกง, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง หั่นขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังบันครึ่งหนึ่ง แล้วทาเนยบางๆ ทั้งสองด้าน นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 2 นาที
นำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยมายองเนส ผสมต้นหอม แครอท และแตงกวากับน้ำสลัด วางปลา ผักสับ สมุนไพร ผักวอเตอร์เครส และซอสพริก (ถ้าต้องการ) ลงบนขนมปัง

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง เตรียมถาดอบโดยปูด้วยฟอยล์และทาด้วยน้ำมันบางๆ
สลัดไทย Mahi Mahi ในแกงเผ็ด

ตักครีมที่ลอยอยู่บนผิวน้ำกะทิออก 2 ช้อนโต๊ะ (ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้เป็นเครื่องเคียงกับข้าวได้) นำครีมกะทิไปคั่วในกระทะเล็กๆ ด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ประมาณ 2 นาที
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วปลาในถาดอบ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 15 นาที จากนั้นหั่นปลาเป็นสี่ส่วน
ในชามผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลา คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำพริกและกระเทียมลงไป
จัดวางผักกาดหอม ผักวอเตอร์เครส แตงกวา ต้นหอม พริก สมุนไพร ถั่ว และมะนาวฝาน พร้อมปลา 4 ชิ้นลงบนจาน แล้วราดด้วยน้ำสลัดไทย